脊骨秘制新做法(脊骨别再炖着吃了)

很多人都把脊骨直接炖吃或者是酱着吃,还有就是炖酸菜了,今天分享一个把排骨熏了吃的做法,话不多说开始操作,,我来为大家科普一下关于脊骨秘制新做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

脊骨秘制新做法(脊骨别再炖着吃了)

脊骨秘制新做法

很多人都把脊骨直接炖吃或者是酱着吃,还有就是炖酸菜了,今天分享一个把排骨熏了吃的做法,话不多说开始操作,

必须是完整的猪脊骨,一般都是冷冻的,半面的不行,肉少而且容易掉1000g,解冻后净水浸泡2小时

  • 把脊骨按着肋条纹,每一节都用刀转圈划一刀,切记不要切断,冷水下锅焯水,捞出
  • 电饭锅加冷水没过脊骨5cm,加入葱姜块,酱肉香料包(市场有卖),盐35g,味精5g,料酒20g,鸡粉20g,白酱油25g,煮1.5小时
  • 铁锅加红糖,香柏沫(没有可以不放或者少许大米),铺好,放上熏架,把脊骨捞出控净水分,趁热放到熏架上,盖上盖,上黄烟1分钟,关火焖5分钟,刷调料油,
  • 待脊骨稍稍凉,用手按用刀划过的缝掰开,装盘,待蒜汁上桌即可
  • 重点

    1. 脊骨要肉多的,但是带里脊肉多也不好,里脊肉熏完吃着发柴,
    2. 在家用电饭锅酱比较稳定,好掌握
    3. 特别是熏的时候,控制好,火大会苦的。
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