干鳗鱼正宗的做法（阳干鳗鱼这样做）

大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，每天更新家常菜不重样供大家参考。

这几天菜市场的海鲜特别多，价格也不贵。今天看见鳗鱼很新鲜，15元一斤，就买了条鳗鱼，鳗鱼含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，长期吃鳗鱼，对于强健体魄、增进活力极有帮助。家里有老有小，经常食用鳗鱼，是个不错的选择。

鳗鱼的做法很多，红烧、炖汤或清蒸，清蒸的新鲜鳗鱼肉质柔软、细嫩、味道鲜美。我今天换了一种清蒸做法，是先腌制、晒阳干了再清蒸的，这样蒸出来的鳗鱼肉质紧实，咸香入味，非常的下饭，实在是太好吃了，家里的老人小孩都很喜欢。制作这道菜看似很简单，但操作起来也需要掌握些小技巧，为了避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都要掌控好，一般建议在蒸锅水烧开之后放入鳗鱼，大火快蒸。下面就将【清蒸阳干鳗鱼】的详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家试试。

所需食材及调料：鳗鱼，生姜，香葱，小米辣，料酒，食盐，剁椒，蒸鱼豉油，花椒，植物油

详细做法：

1.鳗鱼宰杀好，去除鱼鳃和内脏，剪去鱼的牙齿和尾巴，撕去肚内的膜，清洗干净，备用

2.将处理好的鳗鱼切成小段，沥干水分

3.沥干水分的鳗鱼放入盆中，加入盐、料酒拌匀

4.然后加入半勺剁椒拌匀，腌制四小时左右，腌制时间稍长点鱼肉更入味（加剁椒能够去鱼腥味，并且晾晒在外面防止苍蝇叮）

5.腌制四小时后，将鳗鱼块放在切板上晾晒在外面，我这是晒了大概5小时，鱼表面的水分都晒干了

6.清蒸鳗鱼当然是少不了葱、姜了，将葱、姜、小米辣洗净后，葱切段，姜、小米辣切丝，备用（小米辣随自己口味放）

7.晒干的鳗鱼洗净后沥干水分，放入盘中，将葱段、小米辣、姜丝铺在鳗鱼上，再淋上料酒、几滴植物油

8.锅中放入清水，大火烧开后，将鳗鱼盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸十二分钟

9.十二分钟后关火，鳗鱼蒸熟后，盘子里的汤汁腥味很重，倒出盘里的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再挑出里面的香葱段，重新撒入葱末、花椒，淋上烧开的热油即可。

好了，今天这道家常的【清蒸阳干鳗鱼】就做好了，肉质紧实细嫩，味道鲜美，做法简单又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧

此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，明天会继续更新。

,