爆炒鸡肉要不要焯水（炒鸡肉焯水很多人都用错）

鸡肉是一种脂肪比较低的肉类，和猪肉相比，它在某种意义上来说，更受人们喜爱。而且鸡肉可炒可炖，也可以油炸，做法这么多，所以味道也十分不错。不过不管怎么做鸡肉，可能很多人第一步都是习惯将鸡肉放进锅里，焯水！

其实很多菜之所以被人们焯水，主要就是因为有些菜要不就是有很重的腥味，要不就是因为菜里面含有一些比较难以消化的营养物质，需要先处理一下。而做鸡肉之前之所以要焯水，刚好就是第一个原因。鸡肉虽然看起来很干净，也没有什么太重的异味，但还是有很多人都习惯先焯水，因为它的肉里面其实是有一些腥味，只是不浓罢了。

但说到焯水，也是一门学问，很多人都不会用“水”，这样一来，不仅不容易达到我们想要的效果，甚至有可能让食材变得更难吃，这样就得不偿失了！所以我们今天要说的就是炒鸡肉焯水，很多人都用错“水”，难怪鸡肉太硬味道腥，还没营养

先把鸡肉买回去，第一步要清洗，鸡块需要着重清洗鸡肋骨的血水。如果图省事也可以，直接下锅焯水，撇除浮沫，不过这样是彻底去腥了，但是鸡肉是散块状，鸡肉营养流失较大。在一个大的容器里接满清水，放入买回来的鸡，然后再分别加入适量的啤酒和盐。

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回翻动鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、盐都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

鸡肉焯水之后就可以用来炖汤了，把鸡肉放进锅里，再加一点泡发的干木耳，再把葱也放进去，加好水，大火煮开。煮的时候可以不用盖盖子，让鸡肉里面的腥味全部散出去。

煮开之后再把葱放进去，加一点盐，也可以加点红枣或者其他自己喜欢的配菜，稍微煮一会儿即可出锅。一般煲鸡汤，我不太爱加太多的东西，会影响鸡肉的鲜味。但大家如果爱吃丰盛一点的，也可以先把鸡肉放进锅里爆炒一遍，再多加点食材放进锅里炖。

炖好的鸡汤趁热喝下，如果觉得鸡肉的味道太淡，就可以捞起来再沾点酱吃下。这样炖出来的鸡汤不油不腻，而且很解馋，大家也可以自己试试。你们大家喜欢这道菜吗？

如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！下次给鸡肉焯水时就别再用错水了哦！