爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)

鸡肉是一种脂肪比较低的肉类,和猪肉相比,它在某种意义上来说,更受人们喜爱。而且鸡肉可炒可炖,也可以油炸,做法这么多,所以味道也十分不错。不过不管怎么做鸡肉,可能很多人第一步都是习惯将鸡肉放进锅里,焯水!

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(1)

其实很多菜之所以被人们焯水,主要就是因为有些菜要不就是有很重的腥味,要不就是因为菜里面含有一些比较难以消化的营养物质,需要先处理一下。而做鸡肉之前之所以要焯水,刚好就是第一个原因。鸡肉虽然看起来很干净,也没有什么太重的异味,但还是有很多人都习惯先焯水,因为它的肉里面其实是有一些腥味,只是不浓罢了。

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(2)

但说到焯水,也是一门学问,很多人都不会用“水”,这样一来,不仅不容易达到我们想要的效果,甚至有可能让食材变得更难吃,这样就得不偿失了!所以我们今天要说的就是炒鸡肉焯水,很多人都用错“水”,难怪鸡肉太硬味道腥,还没营养

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(3)

先把鸡肉买回去,第一步要清洗,鸡块需要着重清洗鸡肋骨的血水。如果图省事也可以,直接下锅焯水,撇除浮沫,不过这样是彻底去腥了,但是鸡肉是散块状,鸡肉营养流失较大。在一个大的容器里接满清水,放入买回来的鸡,然后再分别加入适量的啤酒和盐。

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(4)

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回翻动鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。此法能去除鸡肉腥味,因为啤酒、盐都含非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(5)

鸡肉焯水之后就可以用来炖汤了,把鸡肉放进锅里,再加一点泡发的干木耳,再把葱也放进去,加好水,大火煮开。煮的时候可以不用盖盖子,让鸡肉里面的腥味全部散出去。

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(6)

煮开之后再把葱放进去,加一点盐,也可以加点红枣或者其他自己喜欢的配菜,稍微煮一会儿即可出锅。一般煲鸡汤,我不太爱加太多的东西,会影响鸡肉的鲜味。但大家如果爱吃丰盛一点的,也可以先把鸡肉放进锅里爆炒一遍,再多加点食材放进锅里炖。

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(7)

炖好的鸡汤趁热喝下,如果觉得鸡肉的味道太淡,就可以捞起来再沾点酱吃下。这样炖出来的鸡汤不油不腻,而且很解馋,大家也可以自己试试。你们大家喜欢这道菜吗?

爆炒鸡肉要不要焯水(炒鸡肉焯水很多人都用错)(8)

如果你对这个菜谱有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹饪方法,欢迎你在下方留言和大家一起分享!下次给鸡肉焯水时就别再用错水了哦!

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