鸡蛋虾仁蒸蛋（虾仁蒸蛋）

虾仁蒸蛋，算是很普通的一道家常菜。很多宝妈都有体会，宝宝小的时候，最常吃的辅食就是蒸蛋羹，易于宝贝肠胃吸收，易于消化，是宝宝辅食的首选之一，我家小女生到现在还是一直没戒掉爱吃蒸蛋羹的习惯。虾仁蒸蛋，食材里用的虾仁，首选自己手剥的虾仁，新鲜Q弹营养高，其次是冷冻的虾仁，个头小，口感差点。虾仁蒸蛋，蒸完的鸡蛋很是爽滑，鲜虾更是Q弹鲜美，很清爽的家常味道，对于喜欢清淡饮食的吃货来说，真是一种难得的美味。

By 海风的韵味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青虾 8只
• 鸡蛋 4个（207克）
• 温开水 360克
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 味极鲜 1勺
• 植物油 少许
• 小葱 1根

做法步骤

1、准备好食材，青虾剥去外壳，去除虾线，小葱取叶洗净。

2、虾仁加一丢丢盐和料酒腌渍去腥。

3、炖盅里涂抹一层薄薄的植物油，防粘。

4、把鸡蛋打入容器，用手动打蛋器打散。

5、打散的蛋液里加入温水，一边打一边加，我一手拍照，所以只拍个样子。

6、打好的蛋液，表面有小泡泡，静置2分钟后，泡泡自动破裂消失。

7、把蛋液倒入炖盅，九分满。

8、把蛋液倒入炖盅，九分满。

9、蒸蛋的过程中，我们切好葱末，虾仁沥干水分。蒸至10分钟，蛋液凝固，打开盖子，放入虾仁，盖上盖子再蒸2分钟，关火，焖一分钟出锅。打开盖子的时候要注意，盖子的水蒸气不要滴落炖盅里。

10、蒸好的蛋羹里，撒上香葱末，加入少许味极鲜调味。

11、细腻嫩滑。

12、香喷喷。

13、你学会了吗？

小贴士

虾仁蒸蛋水和蛋的比例，1:1.5或者1:2，一定要把握好，不要放少或者放多了。

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