八宝饭怎么做才会好吃（八宝饭别直接蒸）

八宝饭别直接蒸！记住“1煮2抹”技巧，香糯不夹生，造型也好看

过年最为重要的莫过于年夜饭了，一顿丰盛的年夜饭，菜品都是有讲究的，有些经典菜，几乎是年年都要有的，比如在很多地区，年夜饭必须有这道经典小吃，也就是八宝饭。

八宝饭用糯米加上一些干果、蜜饯等制作而成，甜甜糯糯的，造型也美观，寓意团团圆圆，生活幸福美满，日子越过越甜蜜，可提前多做几个放冰箱冷冻，过年时候热一热就能上桌，避免手忙脚乱。

传统的八宝饭，是要用猪油和白糖来拌米饭的，搭配的干果必须有莲子、桂圆、红枣、瓜子、青红丝、冬瓜糖、蜜饯、金橘脯这八种，但各地也略有不同，特别是现在，做八宝饭的食材会更丰富了，可按照自己喜好来搭配。

看见网上很多制作八宝饭的教程，都是把糯米浸泡后，放在碗里直接蒸的，我自己也试过这个做法，其实这个做法很不好，这样很容易导致米夹生，口感不香糯。

正确的做法，记住“1煮2抹”的技巧，也就是先将糯米煮成糯米饭，再放在碗里进行蒸制，碗里事先抹上植物油，这样做出来的八宝饭又糯又甜，造型也好看。

【红糖八宝饭】

所用食材：圆粒糯米，红枣，葡萄干，枸杞，南瓜子，红糖，熟红豆，猪油

制作步骤：

1、糯米淘洗干净，放入电饭煲中，加入和平时煮饭一样的水进行煮饭。把配料先准备一下，红枣洗干净切成条状，葡萄干和枸杞都清洗干净，再准备点南瓜子。

2、再准备好红糖和红豆，红豆我是自己煮的，里面没有加糖，嫌弃麻烦的可买现成的蜜红豆。

3、煮好的糯米饭，趁热加入1汤匙的猪油将其搅拌均匀，因后面要加红糖，米饭里我就没有再加糖。

4、准备一个碗口大点的碗，先用植物油把碗里面都涂抹一遍，这样会更方便脱模。然后把红枣、葡萄干、南瓜子、枸杞等都摆放到碗里，摆放出好看的形状倒扣才会更好看。

5、用勺子舀一些糯米饭放入碗中，然后用手沾点水压实，操作的时候要注意，不要用力过猛，把碗底的干果造型给破坏了。

6、接着均匀地撒上红糖，再铺一层熟红豆。

7、再把剩下的糯米放放在上面，最后再撒红糖和熟红豆压实，操作过程中同样不要破坏碗底的干果造型。

8、锅内加水，放入大碗，上面盖个盘子，水开后中火再蒸20~25分钟关火，取出后倒扣在盘子里就好了。

烹饪小贴士：

1、八宝饭最好选择圆粒糯米，比长粒糯米更为粘糯。

2、要事先将糯米煮熟成糯米饭，再做造型去蒸，米饭不会夹生更好吃。

3、碗中要涂抹一些植物油，这样更容易脱模，成品造型更完整好看。操作过程中不要用力过猛，注意别破坏碗底的造型。

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