最早吃生鱼片的国家（日本人吃生鱼片源于唐朝）

一提到日本美食，各位吃货第一个想起来的应该都是生鱼片，或者说刺身。鲜切的海鱼蘸上特制的酱油和芥末，吃的就是一口鲜甜。据史料记载，日本人吃刺身的历史可以追溯到公元14世纪晚期，那个时候的刺身是蘸醋的，到15世纪引入酱油之后，日本人才逐渐改良刺身，有了现在的生鱼片。

不过大家不要以为，吃生鱼片这件事是日本人发明的，很多史料都记载说，生鱼片是从1500年前，唐朝时的中国传到日本的，当时日本派了很多“留学生”到唐朝来取经，学走了很多中国特有的文化，也包括饮食。在唐时，生鱼片是人们吃鱼最常用的方式，大诗人王维有诗云：“良人玉勒乘骢马，侍女金盘鲙鲤鱼”，这里面的鲙同“脍”，就是指生鱼片。

在唐朝的上流社交中，吃生鱼片、喝酒、吟诗作对，基本是一场“趴体”的标配，为了给“趴体”供给足够的生鱼片，厨师还发明了一种干脍，即用鲜鱼边切边晒，晒干之后密封起来储存，要吃的时候再用清水浸泡。

那中国人最开始吃生鱼片就是在唐朝咯？也不是。2800多年前的周朝，周宣王手下有个大臣叫尹吉甫，此人在中国文化史上可谓大大有名，他是《诗经》的采风者、编纂者，还是著名的思想家、文学家、音乐家、武术家、教育家，总之当时有些什么家，这位尹吉甫就是什么家，其中最让我们这些吃货感兴趣的，就是美食家了。

据说有一次，尹吉甫带兵出去打仗，凯旋而归。大喜之下尹吉甫在家里设宴待客，按照我们中国人的习惯，待客必须要有硬菜，这场宴席上硬到被记载在《诗经·小雅·六月》中的两个菜，一个是清炖甲鱼，另一个就是脍鲤鱼。

这里的脍，即是《礼记·少仪》中记载“牛与羊，鱼之腥，聂而切之为脍”的脍。汉代郑玄对这句话做出了进一步的解释：“聂者，言䐑也，先藿叶切之，复报之，则成脍”，现代的我再对这句话做出进进一步的解释，把鲤鱼洗干净，切成大片，大片再切小片，或者切丝，就是脍啦！

那么，另一个问题又来了，当时的人吃生鱼片蘸什么呢？《礼记·内则》说：“鱼脍，芥酱。切葱若菹，实诸醯以柔之”，就是说2800年前的周朝人吃生鱼片，也是蘸芥末和醋，和现在没什么不同。至于当时的人为什么用鲤鱼来做生鱼片，很可能是因为在当时有限的几种鱼里面，鲤鱼已经是最好吃的了，只是现在我们有了更多的选择，鲤鱼的土腥味才更明显，完全无法拿来做生鱼片了。

最后，你若问我当时的人担不担心生吃淡水鱼有肝吸虫，在古代的医疗条件之下，他们连肝吸虫这种虫，可能都没听过呢。