三伏吃什么豆（三伏天要忌嘴宁可不吃肉）

三伏天骄阳似火，空气中弥漫着热浪，炙烤着我们身体中的水分。人体中有很多微量元素，虽然含量少，但是却不能缺少。夏天经常出汗会流失【钾元素】，钾元素主要维持身体的水分平衡，缺少的情况下容易出现缺水和中暑。日常生活中的状态往往是四肢酸软无力、没有精神。

夏天会出现轻度的缺钾情况不用担心，可以通过“食补”的方式来调整身体状态，建议大家日常多食用“4菜2豆”，不仅可以帮你补钾，还能帮你补充维生素。

4菜

木耳

推荐食谱：大煮干丝

1.生姜切成菱形片；大葱切成斜刀片；大蒜切成薄片；小米椒切成斜刀片与葱、姜、蒜放在一起备用；最后切上一点葱叶；午餐肉切成细丝；木耳切成小块；少量虾仁泡在清水里；千张切成细丝备用。

2.锅内烧水，凉水倒入千张，等到水开后加入一勺食盐，倒入木耳、午餐肉、虾仁焯水30秒，捞出焯熟的千张、木耳和午餐肉，清水冲洗后控干水分备用。

3.锅中倒入菜籽油，油热放入葱、姜、蒜和小米椒煸出香味，加入适量清水、千张、木耳和午餐肉，水烧开以后加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉化开调料，小火煮1分钟左右，就可以出锅装盘了，然后撒上一点葱花点缀。

空心菜

推荐食谱：酸辣空心菜杆

1.一把空心菜摘下叶子，留下菜梗切成段，放入清水中淘洗干净沥水备用；再切一点红椒丝搭配颜色；几个小米辣切成圈增加鲜辣感；野山椒也切成段增加酸辣度；大蒜拍扁切成末。

2.起锅烧油，空心菜里加上一勺食盐、两勺白糖、半勺清水倒入锅中，大火爆炒20秒钟，空心菜返青以后倒出来，控去多余的汁水。

3.锅内加底油，放入蒜末爆香，再加入野山椒、小米辣炒出酸辣味，倒入空心菜梗颠锅翻炒让其吸收酸味辣味，加入蚝油提鲜翻炒均匀，出锅前倒入白醋翻匀后立即出锅。

香菜

推荐食谱：凉拌香干

1.香干切成薄一点的香干条；一把香菜切成段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁后切成碎末。

2.将切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、白糖少许、陈醋5克、一勺芝麻香油、一勺辣鲜露搅拌均匀，然后倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝拌匀，即可装盘。

上海青

推荐食谱：烧上海青

1.将上海青一片叶一片叶地撕开，清洗干净捞出控水备用；一把大蒜拍扁切成蒜沫备用。

2.锅里加清水，倒入食盐、植物油，大火烧开后倒入上海青焯水20秒，倒出控水备用。

3.锅里烧油，倒入大蒜爆香，再加入青菜大火爆炒，起锅加入蚝油5克、食盐1克、鸡粉1.5克、白糖1克，大火翻炒收汁以后，就可以出锅装盘。

2豆

豆角

推荐食谱：豆角丸子

1.一把豆角切去两端放在盆中备用；几根小葱切成葱花；红线椒切成圈与葱花一起放在盆中；生姜拍散、大葱一段切成两半拍散与生姜一起放在盆中，加入清水浸泡抓出葱姜水备用。

2.盆中放入肉末200克，加入食盐2克（一勺）、鸡粉4克（两勺）、胡椒粉2克（一勺）、料酒5克，倒入适量葱姜水抓匀，顺着一个方向搅拌摔打上劲，再加入一个鸡蛋、玉米淀粉8克搅拌上劲，放置腌制10分钟左右。

3.锅内烧水，放入食盐4克（两勺），放入豆角等到豆角焯软，捞出冲凉放在盆中，然后把豆角编成一个小圈，作为丸子底部的托。

4.拿一个盘子抹上少许植物油，再把肉馅用双手团成一个肉丸子，放在豆角做的底托上面。

5.锅内烧水，凉水放上篦子盖上锅盖，把豆角丸子放在篦子上面蒸10分钟左右。

6.取出倒出盘子中的汤水，加入鸡粉2克，淋入少许水淀粉勾一层薄芡，小火把汤汁煮粘稠，再淋入少许明油，把做出的汤汁浇在豆角丸子上面，最后撒上葱花和红线椒作为点缀。

绿豆

推荐食谱：烫面豆沙饼

1.绿豆500克，加入碱面5克，在清水浸泡3个小时左右，将绿豆放在高压锅内小火压制15分钟，把水熬干倒出绿豆擀成泥。

2.锅内烧油，将绿豆泥放入锅内，加白糖6克、麦芽糖25克，将绿豆泥翻炒干水分盛出备用。

3.盆中放入面粉500克、食盐2克，然后加入适量的热水搅成面絮后，再打入一个鸡蛋、一把芝麻、少许面粉，慢慢揉成面团，然后密封醒面15分钟。

4.取出面团揉成圆长条，分成等份的面剂子，揉成型按压后擀成薄片，放入绿豆泥包起后压扁，然后用保鲜膜盖住防止面皮干硬，再将面团擀成面饼。

5.起锅烧油，放入面饼晃动平底锅使面饼不粘锅，一面煎黄以后翻面，等到两面煎黄，表皮变硬，取出绿豆饼倒在盘子里，将煎好的饼摞在一起，切成两半放在盘中，即可食用。

（第一美食编辑：曹曹）

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