云南小吃炒饵丝做法（云南美食之云南饵丝）

云南饵丝，以其软糯的口感战服了无数人的胃。饵丝采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了，工艺亦十分考究，其突出特点是柔软而有筋骨，久煮不糊，稍烫可食，口感细糯。

今天就和大家分享一下正宗云南饵丝的做法吧！

基本材料：

云南蒸饵丝的做法 ：

1. 饵块洗净，以截面小的一面下刀（生的质感较硬，不易切弄）切丝，1-2毫米最佳，数量随意。

2. 蒸笼底刷上一点食用油，预热后，饵丝放入蒸笼，饵丝蒸至筷子能夹断。

3. 趁热取出，依次加入酸腌菜，肉酱，甜酱，盐，小葱末，韭菜段，辣椒油，拌匀即可享用。

4. 盛一碗骨汤，汤中撒少许葱花。

饵丝是云南人钟爱的美食，可当作早点，也可当作日常主食，云南饵丝口味因地域上也会有稍许不同。饵丝大理地区耙肉饵丝（煮），曲靖地区蒸饵丝，昆明饵丝一般卤或炒，但是饵丝柔韧度各地区有差别，调制风味上昆明地区米线饵丝煮制的咸辣为主，卤炒的甜咸为主。其他地区大部分都是咸辣为主，气候偏热的地区（如版纳）则酸辣。

云南饵丝值得大家一试哟。