陕西省商洛糊汤面（商洛名吃）

提起糊汤面，外地人可能没吃过，甚至都没听过，但在商洛，它不仅是一种美食，而且是一种回忆！

什么是糊汤面？简单来说就是玉米糊里面放入面条，配上各种辅料蔬菜！

糊汤面具体做法:洋芋红萝卜切块，上油锅中炒，翻炒时加入盐，炒3分钟后，加水，放入泡好的黄豆，待水烧开，加入糊汤，比我们平时喝的稀饭稀很多，加点碱面（利于洋芋豆子好熟，更有味道，）待糊汤熬制熟，洋芋豆子熟透了，煮面，（糊汤面需要的面少），在煮面前，架起另一只锅，将豆腐切成小细条，用油煎至金黄，再倒入黄豆芽、红萝卜片一起翻炒，炒熟后，待面煮一开时倒入，同时下入青菜煮开即熟。

开吃前必须配上一碗油泼辣子 ，一碗炒青辣子 ，一碗葱花或蒜苗，这才是糊汤面的灵魂！

糊汤面的由来:六十年代中期，商州多山地，土地贫瘠，收成仍极其有限。一年两季子，一季玉米，一季小麦。小麦的产量极其低下，小麦面那时极其稀缺，一年到头，只有逢年过节的时候才能吃上一顿白面，平时只能是早上的糊汤，下午的就把没吃完的糊汤里加入面条，就是所谓的糊汤面！

多年过去了，人们生活水平不断提高，整天大鱼大肉都不觉得稀奇了，但“糊汤面”却成为“稀缺货”，偶尔吃一顿糊汤面，那绝对比山珍海味都香！

如今，小吃摊也有这种“糊汤面”，每碗5元，好吃不贵，配上一块锅盔，绝对是绝配，往往吸引大批食客！

“今天吃的啥？”“糊汤面！”

糊汤面不仅成为商洛的美食，更多的是一种情怀！