酸奶益生菌为什么冷藏（冰冻酸奶化了还能吃吗）

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”

Q&A

△妞妞学校的午餐盒，用酸奶做冰包，

她中午吃正好化开可以吸了

Q 冰冻酸奶化了还能吃吗？里面的益生菌会不会死？

A 之前有朋友看我用酸奶冷冻成冰来当冰包、化掉后给小朋友吃，就有妈妈问，冰冻的酸奶化了还能吃吗？里面的益生菌会不会死？

△之前给妞冻的酸奶冰棒：

酸奶 芒果、香蕉、葡萄、猕猴桃果泥

酸奶可以冷冻再吃，比如做成酸奶冰棒，也可以用于烘焙或者腌肉再烹饪熟——因为有益生菌，可以帮助发酵食物，烤蛋糕用酸奶的话可以减少一些发酵粉；腌肉的话，可以让肉质更细嫩。

冷冻会不会让益生菌死去呢？不会。

冷冻的酸奶和冷藏的一样健康。酸奶中的益生菌可以在冷冻情况下存活，进入休眠状态，当进入人体消化系统被“加热”后，又能重新恢复活性。

不过，加热确实会让益生菌死去。当温度超过55度左右，益生菌们就几乎“全军覆没”了。

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