小机器鱼丸的制作方法（用料理机自制口感Q弹的鱼丸）

鱼是众所周知的优质蛋白来源，同时富含钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，非常适合孩子食用；其中所含的营养成分能够延缓脑力衰退，胶原蛋白能够增强人体修复细胞组织的能力，鱼肉不仅营养丰富，而且容易消化，因此也是适合老人食用的食物。

鱼身上不仅鱼肉有丰富的营养，鱼骨（鱼刺）中也含有丰富的钙质，不过平时吃鱼时我们出于口感和安全的考虑，都会将鱼刺吐掉。然而有些鱼（例如鲫鱼）的小刺太多，吃的时候一不小心就会卡在喉咙中，给孩子和老人带来很多风险。

那有没有一种烹饪方式能够将鱼肉中的鱼刺打碎，和鱼肉一起吃呢？今天九阳知食推荐的这个食谱，用破壁料理机，将鱼肉和鱼刺完全打碎，再用手用力摔打成口感Q弹的鱼丸，做成鲜香的鱼丸汤，孩子和老人一定喜欢。

Step 2.将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成小块；

Step 3.将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；

Step 4.取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q。

Step 5.锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起。

Step 6.用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了。

Step 6.一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。

2、用力摔打和搅拌上劲是鱼丸口感Q弹的关键。

3、鱼丸煮好后迅速过冷水，可使鱼丸肉质更紧实。