西葫芦馅饼怎么做又软又好吃（面点师傅教你烧做西葫芦馅饼）

#美食测评团第五期，免费送早餐机#馅饼集营养、美味、解馋等多种特性，无论它们在任何时候、任何场合出现在餐桌上都是非常抢手的，突出的特点是：外酥里香、皮薄馅大、鲜嫩多汁，今天我们就请拥有20年经验的面点师傅，来教大家做西胡萝馅饼，过程超级详细，担保人人都能学得会，当早餐，或者正餐从来都吃不腻！

其实，西葫芦并不是一种非常受人待见的果蔬，常见的做法不是炖汤就是清炒，除了些许的清甜味以外，无论怎样都脱离寡味清淡的嫌疑，把它做成馅饼的馅料就会收到意想不到的效果，不仅保留了香甜脆爽的口感，而且营养价值也会被最大限度地释放出来。

【食材配料】：西葫芦（角瓜）、胡萝卜、粉丝（提前用冷水泡软）、盐、面粉、生抽、蚝油、鸡精、食用油、香油、大蒜。

【制作过程】：

1、首先，在空碗中加入300克的面粉，同时，放入2克的盐，再倒入200克清水，将它揉成偏软点的面团。（如果量做得比较大，建议大家以少量多次的方式添入进去，这样揉起面来，不仅特别的均匀，而且非常的省力、省时）。

2、然后，先将面团分成5个同等大小的剂子，在将它们搓成两头尖中间圆的模样（状态如上图所示，这样做的目的是方便将它们擀成薄片），全部弄好后，再在它们表面刷上一层食用油，最后，用保鲜膜把它们罩起来，放在一旁醒发40分钟备用。

3、趁着发面的空隙，我们再来调制西葫芦饼的馅，准备1根新鲜的角瓜和胡萝卜，将它们清洗干净后，再将它们连皮带瓤擦成细丝，做好后，将它们倒入碗中，同时，加入少许的盐，直到把它们里头的水分尽数“杀”出来为止，攥干多余的汁水后，再将它们重新装入碗中备用。

4、然后，在西葫芦丝中倒入少量的食用油（拌馅时常见的做法，目的是锁住水分和营养物质），再滴入几滴香油，同时，加入提前泡软的粉丝，最后，再放入少许的盐、鸡精、生抽、蚝油，和适量的蒜末调味，用筷子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，西葫芦馅饼的馅料的做法就是这么的简单，大家学会了吗？

5、醒好的面，先用擀面杖把它们逐一擀成长条（技术要点：擀的时候，先用工具拉撑一下、再擀薄，这个步骤是保证馅饼皮薄馅大的首要前提条件），然后，再将调制好的馅料填充进去，同时，将两边叠起来，收紧封口后，再从一端开始卷起，将它们盘成圆饼，最终状态如上图所示，馅饼的生坯就做好了。

​6、提前将电饼铛（或者选择平底锅）预热至180度，温度提升到位后，再刷入锅中刷入少许的食用油，油热后，再将馅饼的生坯整齐的摆入进去，全程保持中小火状态，直到将它们烙至两面金黄、熟透为止，即可装盘出锅，西葫芦馅饼制作完成，特点是：外脆里香、皮薄馅大，特别好吃，担保出锅后，全家人抢着吃，没几分钟就光盘，这样做出来的馅饼，你能吃几个呢？

【温馨提示】：

1、无论是做包子还馅饼时，好些人都喜欢在馅料中加入适量的粉丝，这样吃起来不仅具有极佳的适口性，而且附味性效果极佳，充分吸收了其它原料的味道后，口感变得既柔软又入味。

2、另外，烙饼时，务必待锅温提升到位后，再将它生坯放入锅中，如果大家不注意这个细节，烙出来的饼吃起来就会非常的硬，进而失去酥脆的口感。