牛羊肉吃了有反式脂肪酸吗 脂肪中的健康杀手

脂肪是我们人体必需的七大营养元素之一。由于当今肥胖问题日益严重，很多人都谈脂变色，其实这是不正确的。适当的脂肪是人体维持生命所需的能源之一。很多食物中的维生素也需要脂肪的参与才能被我们的身体吸收。

脂肪并不像我们想象的那么一无是处。不过有一类脂肪，却被称为“餐桌上的定时炸弹”，这类脂肪对我们的身体具有很大的危害，不仅对我们的身体没有帮助，反而会造成各类疾病。

它就是“反式脂肪酸”。

餐桌上的定时炸弹，反式脂肪酸有什么危害?

反式脂肪就是反式脂肪酸，它大多数存在于高温油炸过的一些食品中，或者是在加工过程中会出现的不饱和脂肪酸。牛羊肉由于生长过程中也会产生反式脂肪酸，所以这类家畜的肉制品中也含有一定的量。这类脂肪并不能被人体吸收，所以人体吸收了这类脂肪后，会造成各种危害。

反式脂肪酸有哪些危害?

反式脂肪酸导致肥胖

由于反式脂肪酸不被人体吸收、分解的特性。我们摄入的反式脂肪酸会存积在身体的脂肪中，通过运动并无法分解这类脂肪。摄入过多的反式脂肪酸，就会形成肥胖的体质。而肥胖又是多种慢性病和心脏类疾病的病因之一，所以减少反式脂肪酸的摄入是有利于保持苗条身材的。

加重肠胃的消化负担，易患肠道疾病

由于反式脂肪在我们的身体中不会被转化分解，所以会加重肠胃在消化分解食物时的负担。摄入的饮食中如果含有超量的反式脂肪酸，会导致肠道消化功能紊乱、同时伴随着消化不良、便秘、腹泻等多种肠道疾病。

特别是生长发育时期的青少年，如果每天的饮食中都含有很多反式脂肪酸，那么不仅身体不会得到足够的营养，导致身材发育缓慢。还会因为肥胖，影响学习和生活。

反式脂肪酸还会引起心血管疾病

反式脂肪酸在人体内会导致人体中的低密度脂蛋白含量增加，相应的高密度脂蛋白含量下降，这两种蛋白质的变化会导致人体出现动脉硬化。

经常吃含有反式脂肪酸的食物会导致高血脂、高血压的发生。

另外，反式脂肪酸也会对心脏健康产生影响，含量过高会增大患心脏类疾病的风险。

反式脂肪酸对我们的身体有如此多的危害，不仅仅会导致肥胖等常见病症，还会影响心血管和心脏的健康。反式脂肪酸对身体真是百害而无一利，它不仅仅存在于高温油炸的食品中，还有哪些食物中含有反式脂肪酸呢?

反式脂肪管有害无益，远离这两种食物

高温反复油炸的食品

油炸食品是很多人的最爱，但它同时也是公认的垃圾食品。究其原因，或许也与其中的反式脂肪酸有一定的关系。

油在高温下反复油炸会产生一定的反式脂肪酸，油炸的次数越多，反式脂肪酸的含量也就越高。油炸的小摊贩都是微本薄利，自然不可能将油用几遍就全部倒掉。一桶油往往要使用很长一段时间才能更换。;这其中不仅会产生反式脂肪酸，还会有更多的致癌物质生成。

很多年轻人对这种垃圾食品情有独钟，其中的反式脂肪酸或许要为年轻人的肥胖买单。

使用氢化油的蛋糕和奶油

反式脂肪酸也分为两种：天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。在很多的蛋糕房中，都会使用含有氢化植物油的奶油产品。

这类奶油中就含有人造反式脂肪酸，虽然这类蛋糕口感独特、十分香甜。但是这类奶油蛋糕却也是不折不扣的垃圾食品。吃下这类蛋糕后，不仅会导致热量摄入超标，还会导致身体中的反式脂肪酸含量增加。

所以在购买蛋糕时，一定要看清楚配方表里是否含有氢化植物油等字样，选择健康的奶油蛋糕购买可以让你远离反式脂肪酸的侵害。

含有反式脂肪酸的食物其实还有很多。包括我们平常食用的牛、羊肉等肉类。还有膨化食品，例如薯条、薯片等都含有一定量的反式脂肪酸。

如果一天摄入的反式脂肪酸含量不超过2.2克，那不会带来太大的影响。所以该吃的肉还是要吃，不能因噎废食。我们能做的只是尽量减少反式脂肪酸的摄入量，将它控制在合理的范围内。

如何减少生活中反式脂肪酸的摄入量

少吃不健康的油炸食品

油炸、薯片、烧烤可以说是生活中常见的三大垃圾食品。经常食用这些食物，会导致身体中脂肪含量过高，引起各种不良症状。并且这些食物中都含有反式脂肪酸，其含量超出了身体的承受限度，自然要减少食用次数。

控制肉类的食用量

由于牛、羊等动物在生长过程中就会产生一定的反式脂肪酸，这些脂肪酸会随着动物肉进入人体，所以肉类的食用量也是要控制的。每天吃不超过一个拳头大小的肉块就能够满足身体所需，切不可暴饮暴食。

反式脂肪酸对人体有百害而无一利，所以又被称为餐桌上的定时炸弹。生活中一定要注意减少食物中反式脂肪酸的摄入量，但是也不可因噎废食。肉类中虽然含有反式脂肪酸，但是适量的食用还是利大于弊的，

【参考资料】

1、别再给孩子吃这几类垃圾食品了·环球网·2020.8.7

2、反式脂肪酸易致脑血管退化!6种食物最伤大脑·生命时报·2014.7.25

3、美政府正式宣布将禁用反式脂肪，这些美味将消失·新华网·2015.6.18