灰皮诺与长相思的区别有哪些呢（让长相思一瓶封神）

作为世界上最重要的产酒国之一，法国拥有许多像波尔多、勃艮第、香槟和罗纳河谷等世界闻名的优质产区。在这些产区的光芒下，人们似乎很容易忘记法国的其它地方还有许多令人惊叹的产区。

其中不得不提的便是卢瓦尔河谷（Loire Valley）——法国长相思（Sauvignon Blanc）的顶尖产区，以及让长相思一瓶“封神”的巅峰之作——“燧石”Silex。

卢瓦尔河谷“狂人”，“叛逆”的酿酒师

一头蓬松长卷发，满脸的大胡子，让人感觉嬉皮味十足的酿酒师迪迪埃·达格诺（Didier Dagueneau）1956年出生于一个酿酒家庭，曾是一位专业的越野摩托车赛车手，参加了国际狗拉雪橇比赛并赢得过欧洲和世界锦标赛。一个心思不定、创造力无穷的人，从不满足于现状，总是寻求新的挑战。

这位卢瓦尔河谷“狂人”拒绝接受家族酒庄，1982年，迪迪埃·达格诺在卢瓦尔河谷普伊-富美产区（Pouilly-Fumé）的圣安德兰（Saint-Andelain）葡萄园建立了自己的同名酒庄——迪迪埃·达格诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau）。

卢瓦尔河谷作为法国第三大葡萄酒产区，南临干邑，北近诺曼底，东靠勃艮第，法国最长的河流——卢瓦尔河（Loire）从该产区穿流而过，从内陆的奥佛涅大区（Auvergne）一直绵延至大西洋海岸，葡萄园沿河两岸分布。

既有美妙绝伦的自然风光，也有庄严宏伟的古老城堡，素有“法国的后花园”之美誉，拥有深厚的历史和文化底蕴，是法国文化遗产中非常精彩的一页。这里也是长相思的起源地，在1783年第一次正式记载长相思种植于卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）和普伊（Pouilly）地区。

受到勃艮第和其他顶级地区的伟大葡萄酒的启发，以及他祖父的智慧和传统的鼓舞，他着手利用圣安德兰周围的顶级葡萄园来打造具有非凡规模和风土特色的普伊-富美产区葡萄酒。

他的导师是埃德蒙·瓦坦（Edmond Vatan）和亨利·贾伊（Henri Jayer），同时也是亨利·贾伊“不干涉”酿酒理念的忠实拥护者，被称为其最优秀的门徒。

他的第一个长相思地块，是1.2公顷的夏日（En Chailloux），并在1982年开始以自己的品牌酿造。他采用马匹犁土，引种19世纪前完全没有经过人工嫁接的葡萄树种，以超低的产量，人工多次采收的方式确保葡萄成熟，另外还亲自改良橡木桶，用来酿造和存储葡萄酒。总之，从耕作，酿造到装瓶，所有工作他都亲力亲为，最后以当地前所未有的价格将酒卖光。

波尔多大学著名的酿酒师和教授丹尼斯·杜布迪厄（Denis Dubourdieu）是波尔多干白葡萄酒生产革命的领导者，他评论道：“迪迪埃·达格诺是我们这一代最伟大的酿酒师之一，真正意义上的艺术家，他按照脑海中的理想酿造葡萄酒。他的葡萄酒展现了长相思的精致。”2006年，迪迪埃·达格诺被Decanter评为全球十大白葡萄酒酿酒师。

2008年采收前，迪迪埃·达格诺在干邑地区驾驶一架小飞机时发生意外坠机不幸逝世，如今酒庄由他的一双儿女继承，儿子路易斯·本杰明（Louis-Benjamin）做主酿，女儿夏洛特（Charlotte）则一同帮忙并且处理商务。

酒庄在卢瓦尔河谷拥有大约12公顷葡萄园，大部分在普伊-富美，种植100%的长相思，生产以不同葡萄园区分的几款佳酿，还有一小片田在桑赛尔。于1993年投入自然动力，近些年在法国南部的甜酒小众产区瑞朗松（Jurançon）又买下来3公顷葡萄园种植小满胜（Petit Manseng）。

传奇“燧石”Silex，长相思的巅峰之作

酒庄主要的四款酒：Blanc Fumé（音符），Silex（燧石），Buisson Renard（狐狸）和Pur Sang（纯血），每一瓶出产都有一个极具特色的酒标。

其中最出名的当属燧石（Silex），燧石长相思是所有作品中结构感最明显的，不是最贵，但却是人气最高的一款。产量少到被称作是“膜拜酒中的膜拜酒”。

以卢瓦尔河谷最出名的燧石作为酒标，仅从充满燧石的葡萄园中挑选葡萄酿造，只生产最好的年份，瓶中的葡萄酒也是矿物味十足。

50年左右葡萄藤让葡萄酒即使在年轻时也能表现出凝缩的口感和香气，接续着是明亮温暖的苹果绽放。集中度绝佳，口感咸鲜且紧致。最出色的是尾韵酸度非常活泼，持续绵延数十秒之久！

Pur Sang（纯血），直译为纯净的血统，取为酒庄耕种的纯种马为酒标。应该是其中最贵的一款，帕克在其著作中认定与燧石同级别的酒款！选用30年左右的葡萄藤，果实来自西南面向阳的La Folie园。在特制的350升雪茄型橡木桶（Barrique de cigar）中发酵陈年（Silex也采用此橡木桶），相较于一般的橡木桶，雪茄型更长更窄，接触面积相对更多，酿出的口感更加细腻、丰富。

杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）评价称：“Pur Sang是Didier最著名的一个作品，这款酒的名字有纯净的血统的意思，而Didier就像一匹具有纯净血统的野马，总是充满了各种独特的想法。”

Buisson Renard（狐狸）和Pur Sang都是风格各异的长相思杰作，且都是风格各异的长相思杰作，在矿质感上展现出截然不同的风格特色，都有不错的陈年潜力，在不同的陈年时间里也展现出不同特色。

音符（Blanc Fumé de Pouilly）酒标上印着跳跃的音符，是酒庄的入门款，明亮高酸度，矿石气息明显。新鲜莱姆、酸模和荨麻叶片香气，锐利且集中，入口后香草与柠檬、矿石咸感扩散开来。尾韵悠长且充满穿透力，让人印象深刻，没喝过的可以先从这瓶开始！

在酒庄酒款中，还有一款产量极少的“小行星”（Asteroïde），可以说是最神秘的的一款酒，产自3公顷非常特别的未经嫁接的葡萄园，直接受到根瘤蚜虫的威胁，很少见的酒。年产平均只有200升，不到300瓶！

以及巴比伦花园（Les Jardins de Babylone），100%小满胜（Petit Manseng）做的甜白葡萄酒，带着托卡伊（Tokaji）的奔放，也带着苏玳产区的柔美平衡。持久的酸度配上奔放的香气，是甜酒当中的上佳之作！

迪迪埃·达格诺的追求就是酿成世界顶级的长相思白葡萄酒，他想要颠覆安分守旧的产区传统。当“Silex”和“Pur Sang”在卢瓦尔河谷横空出世，人们对产区的印象就被彻底扭转了，其独特的矿质感给人带来的深邃和灵动的深刻印象，普伊-富美的风土丰富性也终于得到世界葡萄酒爱好者的认可。