懒人最爱的凉拌菜（懒人必学的一道凉拌菜）

冬季寒冷，身体需要足够的热量来御寒，贴秋膘、囤脂肪总在不知不觉的一日三餐中吃多了，各种肉类荤菜，如果没能及时消化排出，就容易在身体内囤积脂肪。秋冬进补然重要，但是别忘了蔬菜也要多吃，保证荤素饮食均衡。今天给大家分享的这道菜，是一道很家常的凉拌菜，以前不爱吃凉拌菜，总觉得天气冷还吃凉凉的菜，对肠胃不好，可自从慢慢接触了北方的饮食文化后，才发现，这凉拌菜必定是用餐之前的小菜，无论是在家吃饭还是外出宴请朋友，都会不自觉的点上一两样凉拌菜作为饭前的开胃菜。

这道【凉拌金针菇菠菜】分享给您，做法不难，大鱼大肉吃多了，不妨做上几道这样的小菜，给肠胃做个大扫除，健康的肠胃，消化功能才能吸收好，提高免疫力增强体质。

【凉拌金针菇菠菜】

食材：金针菇150克，菠菜200克，蒜头1颗，盐少许，香油2茶匙，米醋1茶匙。

做法：1.金针菇150克，先把金针菇的根部切掉，根部带木屑，切掉后再放入清水中浸泡冲洗2-3遍。

2.菠菜切掉根部，冲洗干净泥沙，加少许盐或者小苏打充分浸泡干净后，切成小段，煮锅中加入适量清水，水烧开后再把菠菜段放入锅内，煮开后菠菜变色就捞出。

3.汆烫菠菜的时间可别太久，否则菠菜易黄，虽然外国经常生吃菠菜当做沙拉，但是咱们用它做凉拌菜也尽量过一遍水，煮熟后再食用。

4.菠菜汆烫熟捞出后，再把金针菇稍微切断，同样放入热水中汆烫，煮1分钟左右。

5.提前切好一些蒜末，加少许凉白开水和盐调匀，这样拌好的蒜末不会辣嘴，捞出的金针菇和菠菜沥干水分后放入盘内，分别根据个人口味加入米醋、香油拌匀，喜欢吃辣的可以加少许辣椒油。

凉拌金针菇菠菜，口感脆嫩，菠菜有“营养模范生”的称号，因为它所含有的维生素和矿物质非常丰富也很平均，尤其是所含的铁质元素众所周知，和猪肝经常搭配做汤也是一道补铁补血的美食，用作凉拌同样青绿脆嫩爽口。

小贴士：菠菜含草酸，一般建议汆烫过再食用，金针菇富含粗纤维，许多人说它不易消化其实是一个误解，只要充分咀嚼后吞咽，金针菇的有效粗纤维和营养物质是能被人体吸收的，细嚼慢咽才是良好的饮食习惯。天气寒冷，做上一份凉拌金针菇菠菜，酸酸的，脆脆的，增加日常膳食中的粗纤维和蔬菜摄入，肠胃消化更健康。

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