哈市最好杀猪菜(齐齐哈尔美食杀猪菜)
许多东北人的记忆中或许还有这样的场景,腊月的时候邀上左邻右舍、亲朋好友来到家里,一群男人把那只养了一年的肥猪五花大绑,灶台上的大铁锅中开水翻滚,一位杀猪的师傅拎着磨得雪亮的匕首走到肥猪旁边,手起刀落……远处好奇的孩子中总有胆子小的被吓得急忙捂住了眼睛。
到了傍晚,锅里炖着的五花肉、大骨棒、血肠、灯笼挂(猪下水)、冻豆腐等,早已香气四溢,勤劳的女人就在灶台旁边的菜板上,把一棵棵酸菜切得精细,再一股脑地倒进锅里与猪肉混到一起,酸菜与肉香结合一处,那让人垂涎的味道马上蔓延开来。屋里宾朋的欢笑,都在表明今年又是一个丰收的幸福年。
是的,杀猪菜原本是东北农村每年接近年关,杀年猪时所吃的一种炖菜,它象征着节日的临近、邻里的和睦、一家的团圆,还代表着丰收、喜悦和幸福。所以今天的东北农村,杀猪菜依然融入着浓浓的人情味儿。
伴随着东北文化的传播,杀猪菜也早已走出东北,在全国乃至海外获得了无数拥趸。想要享受杀猪菜,也不再需要等到过年,那句“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”的俚语只能是往昔岁月的回响了。如今在鹤城的街头巷尾,无需走出很远一定会有一家经营杀猪菜的店面,那一锅源于团圆与幸福的美味正在平实的生活中被熬煮得越来越浓。
(齐齐哈尔市新闻传媒中心记者 刘 星 于海波 李雨桐 韩艳华)
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