三文鱼刺身里的什么最好吃（为什么大家都爱吃生鱼片）

现在人们的生活水平越来越高了，于是大家就都想吃点高级的东西享受一下，这其中之一就有生鱼片了。不过大家都知道现在有人工养殖的淡水鱼，也被一些商家用来做生鱼片，大家都很不放心，因此想要吃到正宗的生鱼片，选对饭店很重要。在这里给大家分享下小编寻找美食的独门秘籍：大家可以点开58同城厨师岗位的招聘信息，58同城招聘里开出薪资高的饭店，对食材质量的要求肯定很高，生鱼片自然很正宗，大家就可以放心享用美食啦！说到生鱼片，估计大家第一个想到的便是三文鱼了。很多人都喜欢吃生鱼片，尤其是日本人，对于生鱼片那是出了名的热爱。但是有人就忍不住问了：为什么大家都生吃，难道三文鱼它煮熟了不香吗？

三文鱼可以生吃，这基本上是全球公认的。但其实三文鱼消耗量最大的是中国而不是日本，据统计，单单在上海，每一年消费的三文鱼数量高达70万条，更别说全国加起来的数量了。不过这大概也是因为我们认为能生吃的鱼类只有三文鱼而日本可以生吃的鱼类可以有很多的缘故吧。这里要说明一点，三文鱼又叫鲑鱼，但不是所有的鲑鱼都适合生吃，我们经常吃的是大西洋鲑鱼，鲑鱼中数量最多的一种。

其实三文鱼也不是不能煮熟了吃，我就曾经吃过炸的三文鱼，味道还是非常不错的。但是很多人还是执迷于生吃三文鱼，这是为什么呢？有以下几个原因：

一、显得高级

简单来说就是可以装逼。大家都生吃，就我一个人吃熟食，那我不是亏了？受到很多日本影视剧或者其他美食节目的影响，很多人觉得三文鱼生吃才是最正确、最高级的吃法，如果煮熟了再吃会显得很low。其实在国内，一部分人为了追求食物特别是鱼类中极致的鲜味，稍微好一点的就是不喜欢放太多或者根本不放调料，极端的就是直接生吃了。但是这个其实是因人而异的，不存在高级不高级之分。

二、营养价值高

其实这个理由还是有一定道理的，因为任何的烹饪都要经过高温，这就意味着食材中的营养成分在烹饪过程中一定会有不同程度的流失。所以，生吃不仅能保留较全的营养成分，而且因为三文鱼（大西洋鲑鱼）的特性，生吃也比煮熟吃要美味，久而久之，三文鱼给人的印象深刻的就是生吃。

三、味道和口感

其实抛却那些有的没的，之所以大多数人都认同三文鱼要生吃最主要的还是因为味道和口感。大西洋鲑鱼无论是从口感上，还是风味上都是其它鲑鱼不能比的，也是煮熟的鲑鱼无法相比的。生吃能体验到那种鲜嫩，爽滑的感觉，入口细腻。在搭配上特色的蘸料，能刺激味蕾带来愉悦感。而相比之下，如果将大西洋鲑鱼煮熟，肉质变得有些硬，腥味也加重了（跟生吃相比）。当然，如果厨艺够好，能够对三文鱼下锅前进行适当的处理，其实煮熟的味道也不会太差。

因此，三文鱼并不一定要生吃，只是文化观念以及想要煮得好吃比直接生吃麻烦得多的缘故。不过生吃对卫生条件的要求很高，一般正规的三文鱼刺身价格都比较贵，大家尝试之前最好还是好好甄别，以免花了冤枉钱还吃坏了肚子。

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