一年四季都有哪些鲜笋（清明拔笋太过瘾）

“席中虽有八珍赏，哪及山乡野笋香。”

清明前后，经过雨水滋润的土地开始“冒出尖尖芽”。呼朋唤友上山“扯春笋”成为一大乐趣，再不然，也要趁着这个时节到菜市场买上一两把回来尝尝鲜。

口感爽脆、清香甘甜，作为春天里的独一味，春笋素来被文人墨客和美食家赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

但凡事必有两极，【吃对了嘛】食养专家提醒，春笋诱人，吃起来也大有讲究~尤其是家里的老人、小孩以及过敏者，春笋可不能随便吃，文末会有介绍。

先来说说春笋的营养价值

春笋是春天健康饮食的佳品，其营养素含量可以总结为：高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纤维素。

根据食物成分表，春笋可食部分约为66%，每100g可食部约含能量20kacal，蛋白质2.4g，碳水化合物2.3g，膳食纤维2.8g，维生素C5mg，铁2.4mg等，有点“不怎么挑得出毛病”的味道。

春笋还有着药食同源的功效。中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》记载其主消渴、利水道、益气，可久食。《本草纲目拾遗》说其，利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤善于清热化痰。

推荐食谱及食疗功效

1.春笋烧肉，可滋阴益血；

2.芝麻油闷笋，能化痰消食；

3.小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；

4.食笋粥，对久泻形成的脱肛亦有疗效；

5.现代医学还认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

春笋虽好，也得悠着点吃

春笋的营养价值虽高，但性寒，多吃会使人气虚；又含较多粗纤维素，较难消化；同时，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还容易引起荨麻疹。

所以，老人和小孩不宜多吃，每餐最好不要超过半根，吃时一定要细嚼慢咽；为防止出现过敏，吃笋时，应先少量尝点，如有反应，马上停止，如没有反应，可适当再吃。

对于本身患有胃肠道疾病（如胃溃疡、胃出血等）的人，同样不能多吃，浅尝即可。同时，吃春笋前后不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等，否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，诱发胃肠不适。

【吃对了嘛】食养专家还提醒，春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发老慢支疾病（如哮喘）、过敏性鼻炎、皮炎等，在烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，一来可以去除草酸，二来可以软化粗纤维，帮助消化。