介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(1)

蒜蓉炒小白菜

食材

  • 350克小白菜

  • 15克蒜蓉

  • 3克盐

  • 2克鸡精

  • 2克味精

  • 3克白糖

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 锅中加约800毫升清水,大火烧开,加少许食用油。

  • 2 放入洗净的小白菜拌匀。

  • 3 焯煮约1分钟后捞出。

  • 4 锅置旺火上,注入适量食用油,烧热后倒入蒜蓉爆香。

  • 5 倒入焯好的小白菜。

  • 6 拌炒均匀。

  • 7 加入盐、鸡精、味精、白糖。

  • 8 快速炒匀使其入味。

  • 9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(2)

香菇炒山药

食材

  • 350克山药

  • 各200克板栗、香菇、小白菜

  • 25克葱段

  • 各10克姜片、蒜末

  • 3克盐

  • 2克鸡精

  • 各适量水淀粉、食用油

  • 做法:

  • 1 去皮洗净的山药切薄片。

  • 2 洗净的小白菜切除根部备用。

  • 3 去蒂洗净的香菇切成片。

  • 4 锅中注油烧热,倒入板栗。

  • 5 炸约3分钟至熟透,捞出备用。

  • 6 另起锅,注入适量清水烧热,倒入少许食用油。

  • 7 放入小白菜。

  • 8 焯至熟透,捞出沥干。

  • 9 摆好盘备用。

  • 10 再倒入山药。

  • 11 焯熟后捞出。

  • 12 倒入炸熟的板栗。

  • 13 煮去少许油渍,捞出沥干备用。

  • 14 炒锅热油,倒入蒜末、姜片、葱白爆香。

  • 15 再倒入香菇、山药、板栗,翻炒均匀。

  • 16 加盐、鸡精调味。

  • 17 用水淀粉勾芡。

  • 18 撒上葱叶炒匀。

  • 19 出锅盛入装小白菜的盘中即成。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(3)

豆豉鲮鱼小白菜

食材

  • 300克小白菜

  • 45克豆豉鲮鱼

  • 大蒜片少许

  • 2克盐

  • 各适量豉油、食用油

  • 做法:

  • 1 锅中注入适量食用油,烧热。

  • 2 放入大蒜片,爆香。

  • 3 倒入少许豉油。

  • 4 放入洗好的小白菜,拌炒匀。

  • 5 加少许清水,拌炒至熟。

  • 6 倒入豆豉鲮鱼,拌炒片刻。

  • 7 加入适量盐,炒匀调味。

  • 8 将锅中材料装入盘中即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(4)

小白菜炒肉

食材

  • 300克小白菜

  • 200克猪瘦肉

  • 各少许姜片、蒜末、葱段

  • 各适量盐、嫩肉粉、味精、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油

  • 做法:

  • 1 将洗净的猪瘦肉切成片。

  • 2 将洗净的小白菜切去根部,叶子修齐整。

  • 3 把切好的肉片装入碗中,加入嫩肉粉、盐、味精、水淀粉拌匀。

  • 4 再加入少许食用油,腌渍10分钟入味。

  • 5 热锅注入适量食用油,烧热,放入小白菜,炒一会儿。

  • 6 淋入少许料酒,翻炒至熟软。

  • 7 加入盐、鸡粉。

  • 8 拌炒匀至熟透。

  • 9 将炒好的小白菜盛出装盘。

  • 10 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片,滑油片刻至肉片变色。

  • 11 把滑过油的肉片捞出,装入盘中。

  • 12 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

  • 13 倒入肉片。

  • 14 淋入料酒,加盐、鸡粉。

  • 15 拌炒均匀,使其入味。

  • 16 将炒好的肉片盛在小白菜上即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(5)

小白菜拌猪耳

食材

  • 350克小白菜

  • 150克卤猪耳

  • 蒜末少许

  • 3克盐

  • 1克味精

  • 各适量生抽、芝麻油、食用油

  • 做法:

  • 1 把卤猪耳切成片。

  • 2 洗净的小白菜切成段。

  • 3 锅中加适量清水烧开,加少许食用油。

  • 4 倒入小白菜,焯煮至熟。

  • 5 把小白菜捞出,沥干水分。

  • 6 将小白菜盛放在碗中,倒入猪耳。

  • 7 加入盐、味精。

  • 8 淋入少许生抽。

  • 9 撒上蒜末。

  • 10 再倒入少许芝麻油。

  • 11 拌约1分钟至入味。

  • 12 将拌好的小白菜和猪耳盛出装盘即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(6)

虾酱小白菜炒豆腐

食材

  • 200克小白菜

  • 300克豆腐

  • 各少许姜丝、蒜末

  • 4克盐

  • 2克鸡粉

  • 3毫升生抽

  • 2毫升芝麻油

  • 4毫升水淀粉

  • 各适量虾酱、食用油

  • 做法:

  • 1 将洗好的豆腐切成小方块。

  • 2 洗净的小白菜切成段。

  • 3 锅中注水烧开,放入少许盐,倒入豆腐,煮1分30秒,去除酸味。

  • 4 把焯过水的豆腐捞出,备用。

  • 5 用油起锅,下入蒜末、姜丝,爆香。

  • 6 倒入切好的小白菜,翻炒至熟软。

  • 7 加入适量虾酱,炒匀。

  • 8 倒入焯好水的豆腐,翻炒片刻。

  • 9 加入少许生抽。

  • 10 淋入少许清水,再放入适量盐、鸡粉,炒匀调味。

  • 11 倒入适量水淀粉勾芡。

  • 12 淋入少许芝麻油。

  • 13 快速拌炒均匀。

  • 14 将炒好的菜盛出装盘即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(7)

椒油小白菜

食材

  • 250克小白菜

  • 50克口蘑

  • 朝天椒末少许

  • 各2克盐、鸡粉

  • 4毫升生抽

  • 5毫升花椒油

  • 各适量水淀粉、食用油

  • 做法:

  • 1 将洗净的小白菜切成段。

  • 2 洗好的口蘑切成片。

  • 3 锅中注入约400毫升清水烧开,放入少许盐、食用油,倒入口蘑,搅拌匀。

  • 4 煮约半分钟至其八成熟后捞出,沥干水分,待用。

  • 5 用油起锅,倒入小白菜。

  • 6 快速翻炒几下至其变软,放入生抽,炒匀。

  • 7 再注入适量清水,加入鸡粉、盐,炒匀调味。

  • 8 倒入口蘑,翻炒片刻。

  • 9 撒上朝天椒末,搅动几下,用大火煮片刻至全部食材熟透。

  • 10 待汤汁将沸时淋入花椒油。

  • 11 再倒入少许水淀粉,搅拌均匀。

  • 12 关火后盛出煮好的菜肴,放在盘中即成。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(8)

小白菜炒黄豆芽

食材

  • 120克小白菜

  • 70克黄豆芽

  • 25克红椒

  • 各少许蒜末、葱段

  • 2克盐

  • 2克鸡粉

  • 各适量水淀粉、食用油

  • 做法:

  • 1 将洗净的小白菜切成段。

  • 2 洗好的红椒切开,去籽,切成丝。

  • 3 用油起锅,放入蒜末爆香。

  • 4 倒入黄豆芽,拌炒匀。

  • 5 放入小白菜、红椒,炒匀,炒至熟软。

  • 6 加入适量盐、鸡粉,炒匀调味。

  • 7 放入少许葱段。

  • 8 倒入适量水淀粉。

  • 9 拌炒均匀,炒出葱香味。

  • 10 将锅中材料盛出,装入盘中即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(9)

三鲜鱼鳔

食材

  • 400克鱼鳔

  • 140克冬笋

  • 65克上海青

  • 50克水发香菇

  • 各少许葱段、姜片、青椒块、红椒块

  • 各2克盐、鸡粉、白糖

  • 12毫升料酒

  • 各适量水淀粉、食用油

  • 做法:

  • 1 洗净的香菇去蒂,切成小块。

  • 2 洗好的上海青对半切开,改切成小瓣。

  • 3 洗好的冬笋用斜刀切段,改切成片,备用。

  • 4 锅中注入适量清水烧热,淋入少许食用油,拌匀,略煮一会儿。

  • 5 倒入上海青,拌匀,煮至断生。

  • 6 捞出上海青,沥干水分,待用。

  • 7 沸水锅中倒入冬笋,拌匀,略煮一会儿。

  • 8 倒入青椒块、红椒块,煮至断生。

  • 9 捞出材料,沥干水分,装盘待用。

  • 10 另起锅,注入适量清水烧开,倒入洗好的鱼鳔,淋入少许料酒,拌匀。

  • 11 汆去腥味,捞出鱼鳔,待用。

  • 12 用油起锅,倒入姜片、葱段,爆香。

  • 13 放入香菇,炒出香味,倒入鱼鳔。

  • 14 淋入少许料酒,炒匀炒香,注入适量清水,炒匀。

  • 15 倒入焯过水的食材,翻炒均匀。

  • 16 用大火煮沸,加入盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

  • 17 倒入适量水淀粉勾芡,关火待用。

  • 18 取焯煮好的上海青,放入盘中摆好,盛出锅中食材即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(10)

芝麻酱拌小白菜

食材

  • 160克小白菜

  • 10克熟白芝麻

  • 红椒少许

  • 12克芝麻酱

  • 各2克盐、鸡粉

  • 6毫升生抽

  • 芝麻油适量

  • 做法:

  • 1 将洗净的小白菜切长段。

  • 2 洗好的红椒切条形,再切粒。

  • 3 取一个小碗,倒入少许生抽,加入适量鸡粉、芝麻酱。

  • 4 淋入适量芝麻油,撒上少许盐,倒入适量凉开水。

  • 5 搅拌匀,至调味料完全溶于水中,再撒上熟白芝麻,制成味汁,待用。

  • 6 锅中注入适量清水烧开,放入切好的小白菜,拌匀。

  • 7 煮约1分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。

  • 8 取一个大碗,放入焯过水的小白菜,倒入味汁。

  • 9 拌约1分钟,至食材入味,再撒上红椒粒,拌匀。

  • 10 另取一个盘子,盛入拌好的菜肴即成。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(11)

蟹味菇炒小白菜

食材

  • 500克小白菜

  • 250克蟹味菇

  • 各少许姜片、蒜末、葱段

  • 5毫升生抽

  • 各5克盐、鸡粉

  • 各5克水淀粉、白胡椒粉

  • 各适量蚝油、食用油

  • 做法:

  • 1 洗净的小白菜切去根部,对半切开。

  • 2 锅中注入适量清水烧开,加入盐、食用油,拌匀。

  • 3 倒入小白菜,焯煮片刻至断生。

  • 4 捞出焯煮好的小白菜,沥干水分,装盘待用。

  • 5 再将蟹味菇倒入锅中,焯煮片刻。

  • 6 关火后捞出焯煮好的蟹味菇,沥干水分,装盘待用。

  • 7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

  • 8 放入蟹味菇,炒匀。

  • 9 加入蚝油、生抽,炒匀。

  • 10 注入适量清水,加入盐、鸡粉、白胡椒粉,炒匀。

  • 11 倒入水淀粉,翻炒约2分钟至熟。

  • 12 关火,盛出炒好的菜肴,装入摆放有小白菜的盘子中即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(12)

小白菜香菇肉片

食材

  • 150克小白菜

  • 60克鲜香菇

  • 100克瘦肉

  • 80克竹笋

  • 20克银杏

  • 各少许姜片、葱段

  • 4克鸡粉

  • 4克盐

  • 8毫升料酒

  • 4毫升生抽

  • 4毫升水淀粉

  • 5克生粉

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 择洗好的小白菜切去根部。

  • 2 洗净的香菇去蒂切成片。

  • 3 处理好的竹笋对半切开,切成片。

  • 4 洗净的瘦肉切成片,待用。

  • 5 肉片装入碗中,放入适量盐、鸡粉、生粉。

  • 6 注入少许食用油,拌匀,腌渍10分钟。

  • 7 锅中注入适量的清水大火烧开,放入少许盐。

  • 8 倒入洗好的银杏、香菇、竹笋,搅匀,煮约1分钟。

  • 9 将食材捞出,沥干水分,备用。

  • 10 热锅注油烧热,倒入小白菜,炒软。

  • 11 放入少许盐、鸡粉,翻炒片刻至入味。

  • 12 将炒好的小白菜盛出装入盘中。

  • 13 用油起锅,倒入姜片、葱段,爆香。

  • 14 倒入肉片,翻炒至转色。

  • 15 倒入汆煮过的食材,快速翻炒均匀。

  • 16 放入鸡粉、盐,淋入料酒、生抽,翻炒调味。

  • 17 淋入水淀粉,翻炒收汁。

  • 18 关火后将炒好的菜盛出装入装有小白菜的盘中即可。

介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)(13)

酸白菜

食材

  • 110克去皮白萝卜

  • 100克小白菜

  • 25克干辣椒

  • 姜丝少许

  • 各8克盐、白糖

  • 5毫升白醋

做法:

1 白萝卜修整齐,切成厚片,改切成丝。

2 洗净的小白菜切等长段。

3 往备好的碗中倒入白萝卜丝、小白菜、姜丝、干辣椒。

4 撒上盐、白糖,淋上白醋,充分拌匀。

5 用保鲜膜包好,腌渍10分钟。

6 撕开保鲜膜,将腌渍好的食材装盘即可。

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