介绍小白菜的6种做法(小白菜的13种做法)
蒜蓉炒小白菜
食材
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350克小白菜
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15克蒜蓉
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3克盐
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2克鸡精
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2克味精
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3克白糖
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食用油适量
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做法:
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1 锅中加约800毫升清水,大火烧开,加少许食用油。
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2 放入洗净的小白菜拌匀。
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3 焯煮约1分钟后捞出。
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4 锅置旺火上,注入适量食用油,烧热后倒入蒜蓉爆香。
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5 倒入焯好的小白菜。
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6 拌炒均匀。
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7 加入盐、鸡精、味精、白糖。
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8 快速炒匀使其入味。
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9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。
香菇炒山药
食材
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350克山药
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各200克板栗、香菇、小白菜
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25克葱段
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各10克姜片、蒜末
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3克盐
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2克鸡精
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各适量水淀粉、食用油
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做法:
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1 去皮洗净的山药切薄片。
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2 洗净的小白菜切除根部备用。
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3 去蒂洗净的香菇切成片。
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4 锅中注油烧热,倒入板栗。
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5 炸约3分钟至熟透,捞出备用。
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6 另起锅,注入适量清水烧热,倒入少许食用油。
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7 放入小白菜。
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8 焯至熟透,捞出沥干。
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9 摆好盘备用。
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10 再倒入山药。
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11 焯熟后捞出。
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12 倒入炸熟的板栗。
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13 煮去少许油渍,捞出沥干备用。
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14 炒锅热油,倒入蒜末、姜片、葱白爆香。
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15 再倒入香菇、山药、板栗,翻炒均匀。
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16 加盐、鸡精调味。
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17 用水淀粉勾芡。
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18 撒上葱叶炒匀。
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19 出锅盛入装小白菜的盘中即成。
豆豉鲮鱼小白菜
食材
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300克小白菜
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45克豆豉鲮鱼
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大蒜片少许
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2克盐
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各适量豉油、食用油
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做法:
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1 锅中注入适量食用油,烧热。
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2 放入大蒜片,爆香。
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3 倒入少许豉油。
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4 放入洗好的小白菜,拌炒匀。
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5 加少许清水,拌炒至熟。
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6 倒入豆豉鲮鱼,拌炒片刻。
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7 加入适量盐,炒匀调味。
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8 将锅中材料装入盘中即可。
小白菜炒肉
食材
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300克小白菜
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200克猪瘦肉
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各少许姜片、蒜末、葱段
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各适量盐、嫩肉粉、味精、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油
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做法:
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1 将洗净的猪瘦肉切成片。
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2 将洗净的小白菜切去根部,叶子修齐整。
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3 把切好的肉片装入碗中,加入嫩肉粉、盐、味精、水淀粉拌匀。
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4 再加入少许食用油,腌渍10分钟入味。
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5 热锅注入适量食用油,烧热,放入小白菜,炒一会儿。
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6 淋入少许料酒,翻炒至熟软。
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7 加入盐、鸡粉。
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8 拌炒匀至熟透。
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9 将炒好的小白菜盛出装盘。
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10 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片,滑油片刻至肉片变色。
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11 把滑过油的肉片捞出,装入盘中。
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12 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱段爆香。
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13 倒入肉片。
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14 淋入料酒,加盐、鸡粉。
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15 拌炒均匀,使其入味。
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16 将炒好的肉片盛在小白菜上即可。
小白菜拌猪耳
食材
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350克小白菜
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150克卤猪耳
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蒜末少许
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3克盐
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1克味精
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各适量生抽、芝麻油、食用油
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做法:
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1 把卤猪耳切成片。
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2 洗净的小白菜切成段。
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3 锅中加适量清水烧开,加少许食用油。
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4 倒入小白菜,焯煮至熟。
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5 把小白菜捞出,沥干水分。
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6 将小白菜盛放在碗中,倒入猪耳。
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7 加入盐、味精。
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8 淋入少许生抽。
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9 撒上蒜末。
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10 再倒入少许芝麻油。
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11 拌约1分钟至入味。
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12 将拌好的小白菜和猪耳盛出装盘即可。
虾酱小白菜炒豆腐
食材
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200克小白菜
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300克豆腐
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各少许姜丝、蒜末
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4克盐
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2克鸡粉
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3毫升生抽
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2毫升芝麻油
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4毫升水淀粉
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各适量虾酱、食用油
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做法:
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1 将洗好的豆腐切成小方块。
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2 洗净的小白菜切成段。
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3 锅中注水烧开,放入少许盐,倒入豆腐,煮1分30秒,去除酸味。
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4 把焯过水的豆腐捞出,备用。
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5 用油起锅,下入蒜末、姜丝,爆香。
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6 倒入切好的小白菜,翻炒至熟软。
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7 加入适量虾酱,炒匀。
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8 倒入焯好水的豆腐,翻炒片刻。
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9 加入少许生抽。
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10 淋入少许清水,再放入适量盐、鸡粉,炒匀调味。
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11 倒入适量水淀粉勾芡。
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12 淋入少许芝麻油。
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13 快速拌炒均匀。
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14 将炒好的菜盛出装盘即可。
椒油小白菜
食材
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250克小白菜
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50克口蘑
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朝天椒末少许
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各2克盐、鸡粉
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4毫升生抽
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5毫升花椒油
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各适量水淀粉、食用油
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做法:
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1 将洗净的小白菜切成段。
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2 洗好的口蘑切成片。
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3 锅中注入约400毫升清水烧开,放入少许盐、食用油,倒入口蘑,搅拌匀。
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4 煮约半分钟至其八成熟后捞出,沥干水分,待用。
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5 用油起锅,倒入小白菜。
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6 快速翻炒几下至其变软,放入生抽,炒匀。
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7 再注入适量清水,加入鸡粉、盐,炒匀调味。
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8 倒入口蘑,翻炒片刻。
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9 撒上朝天椒末,搅动几下,用大火煮片刻至全部食材熟透。
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10 待汤汁将沸时淋入花椒油。
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11 再倒入少许水淀粉,搅拌均匀。
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12 关火后盛出煮好的菜肴,放在盘中即成。
小白菜炒黄豆芽
食材
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120克小白菜
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70克黄豆芽
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25克红椒
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各少许蒜末、葱段
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2克盐
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2克鸡粉
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各适量水淀粉、食用油
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做法:
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1 将洗净的小白菜切成段。
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2 洗好的红椒切开,去籽,切成丝。
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3 用油起锅,放入蒜末爆香。
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4 倒入黄豆芽,拌炒匀。
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5 放入小白菜、红椒,炒匀,炒至熟软。
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6 加入适量盐、鸡粉,炒匀调味。
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7 放入少许葱段。
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8 倒入适量水淀粉。
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9 拌炒均匀,炒出葱香味。
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10 将锅中材料盛出,装入盘中即可。
三鲜鱼鳔
食材
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400克鱼鳔
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140克冬笋
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65克上海青
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50克水发香菇
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各少许葱段、姜片、青椒块、红椒块
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各2克盐、鸡粉、白糖
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12毫升料酒
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各适量水淀粉、食用油
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做法:
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1 洗净的香菇去蒂,切成小块。
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2 洗好的上海青对半切开,改切成小瓣。
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3 洗好的冬笋用斜刀切段,改切成片,备用。
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4 锅中注入适量清水烧热,淋入少许食用油,拌匀,略煮一会儿。
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5 倒入上海青,拌匀,煮至断生。
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6 捞出上海青,沥干水分,待用。
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7 沸水锅中倒入冬笋,拌匀,略煮一会儿。
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8 倒入青椒块、红椒块,煮至断生。
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9 捞出材料,沥干水分,装盘待用。
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10 另起锅,注入适量清水烧开,倒入洗好的鱼鳔,淋入少许料酒,拌匀。
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11 汆去腥味,捞出鱼鳔,待用。
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12 用油起锅,倒入姜片、葱段,爆香。
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13 放入香菇,炒出香味,倒入鱼鳔。
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14 淋入少许料酒,炒匀炒香,注入适量清水,炒匀。
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15 倒入焯过水的食材,翻炒均匀。
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16 用大火煮沸,加入盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
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17 倒入适量水淀粉勾芡,关火待用。
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18 取焯煮好的上海青,放入盘中摆好,盛出锅中食材即可。
芝麻酱拌小白菜
食材
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160克小白菜
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10克熟白芝麻
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红椒少许
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12克芝麻酱
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各2克盐、鸡粉
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6毫升生抽
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芝麻油适量
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做法:
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1 将洗净的小白菜切长段。
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2 洗好的红椒切条形,再切粒。
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3 取一个小碗,倒入少许生抽,加入适量鸡粉、芝麻酱。
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4 淋入适量芝麻油,撒上少许盐,倒入适量凉开水。
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5 搅拌匀,至调味料完全溶于水中,再撒上熟白芝麻,制成味汁,待用。
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6 锅中注入适量清水烧开,放入切好的小白菜,拌匀。
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7 煮约1分钟,至其断生后捞出,沥干水分,待用。
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8 取一个大碗,放入焯过水的小白菜,倒入味汁。
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9 拌约1分钟,至食材入味,再撒上红椒粒,拌匀。
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10 另取一个盘子,盛入拌好的菜肴即成。
蟹味菇炒小白菜
食材
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500克小白菜
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250克蟹味菇
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各少许姜片、蒜末、葱段
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5毫升生抽
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各5克盐、鸡粉
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各5克水淀粉、白胡椒粉
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各适量蚝油、食用油
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做法:
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1 洗净的小白菜切去根部,对半切开。
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2 锅中注入适量清水烧开,加入盐、食用油,拌匀。
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3 倒入小白菜,焯煮片刻至断生。
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4 捞出焯煮好的小白菜,沥干水分,装盘待用。
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5 再将蟹味菇倒入锅中,焯煮片刻。
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6 关火后捞出焯煮好的蟹味菇,沥干水分,装盘待用。
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7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。
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8 放入蟹味菇,炒匀。
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9 加入蚝油、生抽,炒匀。
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10 注入适量清水,加入盐、鸡粉、白胡椒粉,炒匀。
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11 倒入水淀粉,翻炒约2分钟至熟。
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12 关火,盛出炒好的菜肴,装入摆放有小白菜的盘子中即可。
小白菜香菇肉片
食材
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150克小白菜
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60克鲜香菇
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100克瘦肉
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80克竹笋
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20克银杏
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各少许姜片、葱段
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4克鸡粉
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4克盐
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8毫升料酒
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4毫升生抽
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4毫升水淀粉
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5克生粉
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食用油适量
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做法:
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1 择洗好的小白菜切去根部。
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2 洗净的香菇去蒂切成片。
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3 处理好的竹笋对半切开,切成片。
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4 洗净的瘦肉切成片,待用。
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5 肉片装入碗中,放入适量盐、鸡粉、生粉。
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6 注入少许食用油,拌匀,腌渍10分钟。
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7 锅中注入适量的清水大火烧开,放入少许盐。
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8 倒入洗好的银杏、香菇、竹笋,搅匀,煮约1分钟。
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9 将食材捞出,沥干水分,备用。
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10 热锅注油烧热,倒入小白菜,炒软。
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11 放入少许盐、鸡粉,翻炒片刻至入味。
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12 将炒好的小白菜盛出装入盘中。
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13 用油起锅,倒入姜片、葱段,爆香。
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14 倒入肉片,翻炒至转色。
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15 倒入汆煮过的食材,快速翻炒均匀。
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16 放入鸡粉、盐,淋入料酒、生抽,翻炒调味。
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17 淋入水淀粉,翻炒收汁。
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18 关火后将炒好的菜盛出装入装有小白菜的盘中即可。
酸白菜
食材
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110克去皮白萝卜
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100克小白菜
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25克干辣椒
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姜丝少许
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各8克盐、白糖
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5毫升白醋
做法:
1 白萝卜修整齐,切成厚片,改切成丝。
2 洗净的小白菜切等长段。
3 往备好的碗中倒入白萝卜丝、小白菜、姜丝、干辣椒。
4 撒上盐、白糖,淋上白醋,充分拌匀。
5 用保鲜膜包好,腌渍10分钟。
6 撕开保鲜膜,将腌渍好的食材装盘即可。
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