清热降火最厉害的菜夏天（立夏后易上火教你做）

立夏后易上火，教你做“清火菜”，2元一大把，清热下火，还减肥

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『立夏后易上火，教你做“清火菜”，2元一大把，清热下火，还减肥！』

▲凉拌苦菊

立夏一过就意味着夏天来了，天气越来越热了，很容易燥热上火，我最近头上、脸上就长了好几个火气痘。

夏天气温高，人体最容易上火，因此要注意调节饮食，多吃些清热下火的食物。

小时候在农村，一到夏天外婆就会经常做苦瓜吃，说是多吃点苦夏天才过得舒服，因为苦瓜可以清热下火。其实，带有苦味的食材并不多，最常见的就是苦瓜、苦菊了。苦瓜的苦味非常重，一般人都接受不了，不如多吃点苦菊吧。

▲凉拌苦菊

苦菊因含有一种生物碱，因此带有淡淡的苦味，其实它是一种营养物质，能抗氧化、清热抗菌，是一种很好的“清火菜”，容易上火的夏天就多吃点苦菊给身体清清火吧。

苦菊在超市里就能买到，菜市场也有，很便宜，2块钱就能买一大把。

苦菊的吃法不多，最常见的做法就是凉拌了，不过凉拌苦菊的方法比较特殊，不仅食材要搭配好，调料也要放对，这样苦菊的味道才会好，不然吃起来就会非常苦涩。

▲凉拌苦菊

有种调料味道非常香，但是凉拌苦菊时就不能放，那就是大蒜了。很多人都爱吃蒜，然而大蒜的辣味太重，苦菊的味道很清淡，加了后就尝不出苦菊的味道了，因此在凉拌苦菊加调料时一定要注意，只需要加简单的调味品就可以了。

下面和大家分享一下凉拌苦菊的做法，简单又好吃，清热下火，帮你顺利度过夏天。

【凉拌苦菊】

准备苦菊、胡萝卜、花生米、食盐、生抽、香醋、白糖、香油。

第一步、新鲜苦菊洗净，从中间切开，放进淡盐水里浸泡20分钟。胡萝卜削皮后洗净，擦成胡萝卜丝。

▲苦菊用淡盐水浸泡后沥干水分

第二步、平底锅冷锅冷油，倒入适量花生米，开小火炒，炒至花生米变色后关火，盛出放凉。

第三步、小碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，料汁就做好了。

第四步、苦菊泡好后冲洗一下，沥干水分后装入大碗中，加入适量胡萝卜丝、炒好的花生米，倒入料汁后搅拌均匀，倒入盘中即可食用。

▲苦菊、花生米、胡萝卜丝放在一起，加调料拌匀即可

凉拌苦菊的方法很简单，苦菊吃起来脆嫩爽口，可以尝到淡淡的苦味，但是和香脆可口的花生米一起吃，就感觉不到任何苦味了，只有一股浓浓的香味。调味时，只需要用简单的4种调料——油盐酱醋即可，让苦菊吃起来更加清爽。

每次去饭店，凉拌苦菊都非常受欢迎，不到5分钟就被抢光了，学会自己做，随时都能吃上。

做法虽然简单，但有些地方还是不少人做错，导致口感和味道不好。很多青菜在凉拌时都需要先焯水，而苦菊则无需焯水。焯水后苦菊的口感就不脆嫩了，就不好吃了。

▲苦菊无需焯水，用淡盐水浸泡就行了

⑴凉拌之前，只需要用淡盐水浸泡一下即可，除了可以减小苦菊的苦味，还可以去除农药残留，一举两得。

⑵苦菊和花生米是绝配，凉拌苦菊时别忘了加点花生米，但必须提前炒熟。炒花生米时，冷锅冷油，开小火炒（或炸），变色后马上捞出，这样花生米口感酥脆，还不会糊。

⑶除了花生米，能和苦菊搭配的食材还有也不少，比如胡萝卜、黄瓜、豆皮等，这些都是可以凉拌吃的菜，也不同焯水，直接凉拌即可。

⑷我没有加辣椒，爱吃辣的朋友可以加点辣椒油，味道就很辣了。

▲炸花生米冷锅冷油小火炸

苦菊的营养丰富，包括蛋白质和氨基酸、多糖类、维生素、矿物质、膳食纤维等，尤其是它的膳食纤维含量非常高，100克含有5.4克膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减肥瘦身，所以夏天多吃点苦菊吧。

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