用地瓜蒸馒头的做法（秋天蒸馒头加些地瓜）

导语：秋天蒸馒头加些地瓜，香甜软糯更好吃，大人孩子都喜欢，常做！

北方人爱吃的主食，最主要的还是馒头。以前大多吃白面馒头，现在市场上各种各样的馒头都有，大多用蔬菜调色，看起来颜色鲜亮，更吸引人购买。

我家很少买馒头，有时婆婆给送一些，我自己也蒸一些，再加上平时做的其它面食，基本上主食就够了。外面买来的馒头暄软却不筋道，老公都要吃3、4个才能饱，自己蒸的只需要吃1个半就饱了，这差距就看出来了，还是自己做的更实惠一些。

秋天了，地瓜开始收获了，公公送来一袋自己种的地瓜，经过几天晾晒，再把它们放在阴凉的地方贮存起来，可以吃好久了。

地瓜一时吃不完，我经常蒸馒头时加些地瓜，蒸出的馒头香甜软糯更好吃，家里大人孩子都喜欢，是我家秋天常做的面食。

很多朋友不会蒸馒头，觉得整形费事，这次我分享给大家的是刀切馒头，不用整形，直接搓成长条，切切就行，特别方便，正适合新手做。

下面，就将详细做法分享给大家，快来试试吧。

地瓜刀切馒头

准备材料 ：面粉300克，地瓜1块，白糖1勺，酵母3克

具体做法：

把地瓜外皮洗干净，用刮刀刮掉皮，去掉两头，再切成薄片；

平铺在蒸屉上，开大火蒸15分钟；

蒸至用筷子轻轻一夹就能夹开，就可以了；

将地瓜片倒入碗中，趁热加入白糖拌匀，用勺子底部把地瓜片按压成泥；

酵母用温水化开，把面粉倒入地瓜泥中，再倒入酵母水，先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵；

等面团发至两倍大，里面充满蜂窝状就可以了；

把面团取出揉匀排气，分成两块，取一块搓成长条，再用刀切成大小均匀的块，刀切馒头就做好了；

把馒头移到提前铺了笼布的蒸屉上，再次醒发10分钟；

把蒸屉放在烧开水的锅上，盖上盖子，开大火蒸15分钟，不开盖再焖2到3分钟即可。

注意事项：

地瓜片蒸好后要趁热加入白糖，可以让白糖快速融化，白糖的加入增加馒头的甜度，也能加速馒头的发酵；

可以根据个人口味适当增减白糖的用量；

馒头切好要再次醒发再蒸，蒸好后要焖2、3分钟再开盖，防止馒头突然遇凉出现回缩。

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