大白菜这做法超级好吃香到流口水(又到了吃大白菜的季节)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用大白菜和瘦肉制作的一道菜:“白菜炒肉”,这是一道清香酸辣特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试白菜和肉的这种做法。

大白菜这做法超级好吃香到流口水(又到了吃大白菜的季节)(1)

大白菜是北方冬季节老百姓餐桌上最常见的蔬菜,口感鲜美,营养丰富,清甜多汁,大白菜的做法很多,常见的一般都是用它和其它的食材搭配一起制作的,像我们常见的白菜炖豆腐、白菜炖粉条、白菜烧土豆,而白菜单独的做法就是常见的凉拌白菜、白菜腌制的小腌菜还有北方人爱吃的辣白菜。而还有就是用大白菜和肉一起制作的炒菜。

大白菜这做法超级好吃香到流口水(又到了吃大白菜的季节)(2)

今天的这道菜就是用大白菜的梆和瘦肉一起炒的,这道菜用简简单单的调料就能炒出一大盘好吃的菜,无论是配上米饭还是馒头都能让人吃得特别过瘾,这道菜做法也非常简单,做出来之后非常有味,不仅肉丝入味,而且白菜梆也非常入味。味道鲜香中带着辣味,特别开胃下饭,喜欢吃大白菜的话可以试一试,下面就和大家介绍制作方法。

大白菜这做法超级好吃香到流口水(又到了吃大白菜的季节)(3)

——【大白菜炒肉】——

【制作主料】:大白菜半棵、猪前夹肉150克

【腌肉调料】:料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个、淀粉1勺、植物油2勺

【制作调料】:生姜几片、大葱1段、大蒜2瓣、青红尖椒各2个、香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把大白菜叶子掰下来清洗干净,把叶子去掉只要白菜梆,然后改刀切成和筷子粗的条,放入盆中放一勺盐,抓拌均匀腌制10分钟,把白菜的水腌制出来,可以去除白菜的生涩味道。

大白菜这做法超级好吃香到流口水(又到了吃大白菜的季节)(4)

【步骤二】:把瘦肉改刀先切成和筷子粗细的厚片,然后改刀切成筷子粗的小条,放入碗中,依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽几滴、鸡蛋清1个,用手抓拌均匀,感觉手发粘为止,放入一勺玉米淀粉,抓拌均匀后,放入2勺植物油,稍微抓拌一下,腌制10分钟。

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【步骤三】:把青红辣椒切成小圈、把葱姜蒜切成末,然后把它们分别装盘备用。

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【步骤四】:白菜腌制好后,放入清水清洗两遍,把腌制出来的水分清洗干净,然后捞出来把水控干备用。

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【步骤五】:炒锅中放一勺油烧热倒出来,重新放入一勺冷油,这就是大家说的热锅冷油,然后把腌制好的肉条放入锅中,用中小火把肉条炒熟盛出来备用。

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【步骤六】:重新起锅放一勺油,烧热开小火把葱姜蒜和青红椒到里边,小火炒出香味。

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【步骤七】:调料炒出香味后,倒入白菜大火翻炒2分钟把白菜炒断生。

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【步骤八】:白菜炒断生后,放入炒熟的猪肉条,同时放入香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺,大火翻炒均匀七八下,翻炒均匀出锅装盘。

大白菜这做法超级好吃香到流口水(又到了吃大白菜的季节)(11)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“白菜炒肉”就制作完成,成菜口感清甜,味道鲜香微辣,是一道不错的下饭菜。冬季的大白菜口感脆爽,味道清甜,特别好吃, 鲜嫩可口的大白菜加上猪肉一起炒,荤素搭配有营养又好吃, 是一道不错的下饭菜,而且制作简单,你要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜只要白菜的梆来做,叶子会影响这道菜的口感。

(2)切好的白菜梆要用盐腌制出水,这样可以去除白菜的异味,同时去除生涩味道,而且腌制好的白菜口感会更加脆爽。

(3)腌制好的白菜要用清水清洗几遍,主要是去除腌制白菜的多余的盐分,同时把腌制出来的白菜表面的水洗掉,去除白菜的涩味。

(4)大白菜清洗完直接把水沥干就可以,千万不要用手挤,否则白菜会失去脆爽的口感。

(5)肉丝要提前腌制一下,这样可以让肉丝更加滑嫩入味。

(6)肉丝要冷油下锅炒熟,先盛出来,然后把调料炒香,再放入肉丝和白菜一起炒就可以。

(7)白菜炒的时间不要太久,差不多炒1分钟就可以,炒时间久了白菜的脆爽口感就会失去。

(8)这道菜不要放盐了,白菜本身腌制过有盐味,同时生抽、蚝油都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“白菜炒肉”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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