开胃可口的老醋花生（家常小凉菜老醋花生）

老醋花生这样做才正宗，酸甜脆口，清爽解腻，比饭店的还好吃。

我快到了。一年中最热的时候到了。炎热的天气没有味道，我一直想喝啤酒。说到喝酒，桌上的花生必不可少。即使桌子上摆满了大鱼和肉，总是有问题。今天，我将与您分享花生酱加老醋的方法，这种方法既清爽又不油腻。

花生

花生是一道经典的山西传统菜肴，集酸、甜、咸、香、脆于一身。花生米经过油炸后，然后加入酸甜可口的糖醋汁，非常的可口开胃，深受人们的喜爱。记得刚毕业那会，几个朋友聚在一起，一盘花生、几个凉菜，就能让我们喝半宿，那种场景我终身难忘，其实现在想想也是特别过瘾。这个糖醋花生的做法也是特别简单，无非就是两点，炸花生和糖醋汁，这两点做好了，这道菜也就成功了。下面是它的详细做法，一起看一下吧！

花生

配料：花生，青椒，洋葱，香菜，食用油。

糖醋酱：糖80克，食盐适量，醋200克，香醋100克，淡酱油50克，蚝油20克。

实践：

第一步：首先准备适量的花生，放入大碗中，加适量的水浸泡并洗净，在水中浸泡5分钟，水洗后的花生不易炒，变色更好，食欲也更强。

第2步：向锅中添加更多的食用油，用冷油冷却锅，倒掉排干的花生，打开中火并慢慢炸，随着油温的升高，锅中首先会出现大气泡。继续油炸直到锅中出现小气泡，然后油炸约2分钟，直到花生脆裂，然后将花生煮熟。我们将其取出并放在吸水纸上，展开以利于散热，然后将其浸入高白葡萄酒中，再撒在花生上，使花生更脆。

当我们炸花生时，要知道它有多深并不容易。我们可以将一瓣大蒜倒入油锅中，然后炸至表面变金黄并成熟。这时，花生基本上被油炸了。 。这也是我从厨师那里学到的一个小技巧，希望对大家有帮助。

步骤3：接下来，根据您的喜好搭配一些配菜。将青椒或黄瓜洗净，切成小块，再将洋葱切丁切丁，然后放入炸花生中，搅拌均匀，静置。

第四步：下面我们调糖醋汁，花生好不好吃，醋汁很关键。锅里不用放油，加入80克白糖、盐适量、200克陈醋、100克香醋、50克生抽、20克蚝油，开小火把它熬化煮开，熬至醋汁变得顺滑粘稠就可以了，然后关火放凉备用。

第五步：把放凉的糖醋汁浇在花生米上，再加入一点香菜，搅拌均匀，我们的花生就做好了。花生米表面裹着一层醋汁，酸甜解腻，越嚼越有味。

花生

以上就是我分享的花生的做法，夏天必备的下酒小凉菜，香酥脆口，清爽解腻，味道非常正宗，学会这样做比饭店的还好吃。喜欢的朋友都照着这个方法做起来吧！做法简单又美味。