烤菜年糕什么季节吃（教你宁波人最爱的烤菜年糕）

这些天宅家，没别的地方可去，把大家都变成了大厨。我们单位的同事，老爸在农村种了一点菜，经常会背来一麻袋要分给大家，以前年轻的姑娘们都嫌弃，说谁爱吃这些啊，大白菜，萝卜，卷心菜，还有芥菜，烧好了也不爱吃。我问她们：那你们爱吃什么呀？答：西兰花，芦笋，青豆，西红柿，反正不爱吃这些，太土！我以前听了直摇头，你们不要，我都要，每一种菜都能做出好几个花样来，我家可都爱吃。这次不一样了，同事老爸背来的一袋子菜，大家都抢着要，你一颗卷心菜，我一个大萝卜，最后剩下两棵芥菜就留给我了，问为什么不要啊？答：芥菜苦，不知道做什么好吃。我说很简单啊，芥菜嫩叶做笋片羹或者蘑菇根，老叶老根做烤年糕，那个香啊，我想想都流口水。于是，拿了两株芥菜，晚上回家配上几根年糕，当晚的主食就有了。

烤菜年糕是宁波很家常很有名的一道点心，现在做的人少了，因为费时间，偶尔去乡下，有时候是农村的市集上，有农民会在村口摆一个煤球炉，里面烤一大盆烤菜年糕，香飘十里，点一碗10元钱，给你几块年糕，再加一勺子烤菜，我还会说：多加点汤，汤浸着才有味道！两个人分着吃，把嘴角都吃得“油沫沫”，唉，那个滋味真是难忘啊。

年糕这种点心，宁波人各种吃法都有，烤菜年糕是属于比较传统的一种，小时候去外婆家，别的点心没有，总是会在煤球炉上的钢精锅里，小火慢悠悠笃着一锅烤菜年糕，年糕用来当主食，有时候给我当零嘴，烤菜则用来作下饭菜。我呢，时不时用筷子插一块年糕就能吃好久，等到了吃饭的时间，反而没了胃口，因为吃年糕吃得“胀顿”了！现在年岁大起来，还是爱吃烤菜年糕，就是胃口差起来，一顿吃不了几块了。

【芥菜烤年糕】

主料：芥菜500克，年糕3根275克

辅料：油30克，生抽30克，老抽10克，糖30克

做法：步骤1、同事的老爸自己种的芥菜一把，宁波年糕三根。

步骤2、芥菜洗净，切成长段，年糕切成斜厚片备用。

步骤3、烧开大半锅水，将芥菜放进去焯个水，去除苦味

步骤4、煮1分钟，然后捞起在水笼头下冲凉后沥干水份备用。

步骤5、热锅里加入稍多的油，油太少不好吃，下入焯过水的芥菜翻炒出香味。

步骤6、加生抽30克调味

步骤7、老抽10克上色

步骤8、再加两小碗水与食材持平，等水烧开。

步骤9、加30克糖调味，中和微苦的芥菜

步骤10、加入切好的年糕

步骤11、待汤汁烧开后改成小火慢炖

步骤12、小火炖一个小时左右，用筷子插一下年糕，已完全煮软并入味了。

步骤13、开大火收汁。

宁波人从小吃到大，百吃不厌的烤菜年糕，你学会了吗？

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