韩国有多少人把泡面当主食（吃泡面也能成为一种文化）

在中国，每当你走进一家韩餐厅，兴致盎然地拿起餐单准备看看外国人都吃什么的时候，你会非常惊讶地在餐单上发现一个泡面样子的主食，旁边赫然写着“辛拉面”的提示字。

泡面到了韩国改名“辛拉面”摇身一变成他们的主食了？韩国这么大，主食种类少到这种地步了吗，泡面都能拿上台面？

事实上，泡面在十分韩国盛行而且当地人都欣然接受拿泡面当主食，2018年数据显示，韩国泡面销售达到了惊人的38亿包，人均每年吃掉76包！泡面究竟是怎么样一步一步走上韩国家庭的餐桌呢？

泡面在韩国的出现还要追溯到遥远的朝鲜战争，朝鲜战争爆发后韩国也深受战乱波及，影响最为严重就是粮食产业，当时韩国的稻米进口部分依靠朝鲜中国等地。

战争过后各个国家都在陆续恢复之中，自然顾不上对外贸易，韩国的大米进口短缺但本地的小麦储备量却很丰富。

自古以来，韩国传统上都是以大米为主食，基本上不吃面食，就算小麦储备量再丰富，对面食做法一无所知的民众来讲也是一时难以接受的。这一问题也成了韩国政府的棘手要务。

韩国的高层将眼光投向了比它们发达的邻居——日本。日本在速食食品领域发展迅猛，并且有了一条属于自己的生产产业链，既然民众不会做，那我们就做好了给民众。

出于这种想法，韩国专门去日本引进了方便面生产线。这种工艺既解决了小麦库存积压问题也解决了民众的粮食问题，可以说是一举两得。

与此同时，日本也看破了韩国的危机，为了增强睦邻友好关系日本将自己的速食品生产技术倾囊相授，生产机器的进口价格也给到了最低价格。

从此，韩国的小麦摇身一变，变成速食泡面出现在韩国各地。但光是有东西仍不能彻底解决问题，最大的问题在于百姓不接受这种泡面，有了也不吃。试想，一直生活在北方吃甜粽子的孩子，你让他突然改吃肉粽子，这一时半会哪能说接受就接受。

究竟怎么才能让大众快速接受泡面这一新兴事物呢？起先，韩国政府想打价格战，以每包泡面10韩元的价格对外出售，10韩元对于当时的韩国人民来说能接受但还是有点贵。

当时的泡面有点类似于现在的自热火锅，十几块钱买一个，要你自己吃饭的话估计也不会愿意去买，但10韩元已经是政府能做出的最大让步了，想要改变民众思想光靠价格还是远远不够的。

为了增强泡面的热度，韩国政府请了许多国内知名艺人为泡面代言，新闻、海报、电视广告，一时间泡面被宣传的满天飞，看着电视上拍得汤汁浓郁，鲜香麻辣的泡面，人们才对这个新兴食品产生了兴趣。

刚开始只是韩国高层人士经常吃泡面，毕竟泡面不便宜低阶级家庭负担不起，就像肯德基刚入住中国，普通家庭哪能没事就去吃？

政府为了让各个阶层的人都吃泡面也是花尽了心思，既然价格打不下去那就在口味上下功夫，有些泡面厂家将泡面的调料包味道做的非常浓，这样做的好处就是吃泡面的人除了可以吃面以外，还可以拌些米饭或者其他主食一起吃。

这不仅使得民众慢慢减轻对米饭的需求，也给泡面产业崛起提供了缓冲期。

随着韩国经济的发展，泡面的生产成本已经不是问题，泡面也成了韩国各个阶级都吃得起的大众美食，而泡面也在适应大众口味和需求的不断发展进化过程中，分成了泡开即食和必须煮熟才能吃的两种模式。

与此同时，一大批副产业也在此基础上悄然诞生，人们发明了专门煮泡面的泡面机，还有专门吃泡面而开的泡面店，泡面也成了韩国经济发展的一名功臣。韩国泡面事业蒸蒸日上，但“垃圾食品”为何深受韩国人喜爱？

在中国你要是天天吃泡面，生不生病不知道但一定会换来老妈的一顿毒打。

在韩国人眼里，泡面是一种很健康的食品，你要是跟一个韩国人说吃泡面不健康，他们一定会反问你：那你吃的包装挂面也不健康吗？

没错，韩国的这种泡面就和我们吃的袋装挂面一样，韩国家长不仅会让孩子们吃，自己也会专门去做而且还会变着花样做。

我们普通泡面中只有干菜包，能加个蛋加个肠就算是豪华套餐了，但韩国的泡面食材可就丰富多了，一碗泡面里会有豆芽菜、火腿片、培根等等，这种吃泡面高级仪式感也就只有韩国的泡面文化了。

我国家长之所以会对泡面有什么大的误解，基本来源于之前对泡面的负面新闻的影响。

你会经常看到“吃一碗泡面竟需要25天来消化排毒！”“桶装泡面内壁那层防油纸竟是石蜡做的！”“一小伙常吃泡面胃内壁有石蜡附着导致消化系统异常！”等等很多报道。

但事实上真的是这样吗？其实泡面并没有你想象中的那么不健康。

泡面的面饼本质上来说和米饭、面条并没有什么区别，都是能量食品，其主要原料是小麦粉、食用盐和食用碱。

在干燥工艺上有油炸和非油炸两种。这时候有人就会说：油炸的肯定不健康不能吃。但如果这些都不能吃的话，那炸油饼、炸油糕岂不是更不健康了。而非油炸的干燥方式则是用热风、微波等。

人们担心的装泡面的纸杯其实也没有那么可怕，其材料是由聚乙烯、聚丙烯等材质，无毒无味，是常见的食品包材，你走在路边买一个煎饼果子摊主也会给你拿塑料袋装起来，本质上都是一样的，所以不用担惊受怕。只要你不是一天三顿，顿顿吃泡面连吃上几个月，身体都是可以正常代谢掉的。

泡面作为韩国的国民美食除了它的味道受人喜爱，更重要的一点是方便，韩国人比较注重时间管理，做一份泡面比认真做一顿饭花的时间要少得多。

他们对吃并没有太大讲究，所以既然都是填饱肚子，为什么不选择又快又好的食物？这也是韩国人选择泡面的重要因素，你是否能接受韩国的泡面文化呢？

参考资料：方便面研究现状及发展趋势 王立；曹新蕾；钱海峰；张晖；齐系光 食品与发酵工业 2015-12-11

作者：阿酒 校稿：川川