炒豆角之前焯水与过油是一样吗（有人焯水有人过油）

随着气温越来越高，人的胃口也是逐渐下降，可以在天冷的时候，大部分人都喜欢吃一些油重或者滚烫的食物，而在天热的时候，人们的饮食习惯刚好相反，更多人会选择一些清淡的食物，比如众多食材当中，小编夏季最喜欢吃的就是各种各样的蔬菜了，那要说蔬菜当中最喜欢的一种，就非豆角莫属。

炒豆角时，有人焯水有人过油？都不对，这才是豆角的正确做法

豆角也算是生活当中比较常见的蔬菜，除了吃起来的口感好，它的营养物质含量也高，可以说是在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，加上生活当中除了炒豆角之外，还可以把它腌制起来，这样吃起来又是另一番风味，不过今天咱们要说的是炒豆角的做法。

可能不少人觉得炒豆角的做法还用说吗？但很多人炒出来的豆角和外面炒的豆角，不管是味道还是口感都有很大的差别，平时在炒豆角的时候，有的人会使用焯水的做法，而有的人则会过油，其实想要豆角炒出来好吃，这两种做法都不对，下面小编就给大家分享下炒豆角的正确做法。

【炒豆角的正确做法】

第1步，首先把豆角用清水洗净，再用刀切掉两段，把豆角切成一小段，接着把豆角放到盆中，撒入少许的食盐，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟，这样就可以去除掉豆角的异味，析出其中多余的水分，并且还能起到提前入味的作用。

第2步，接着把腌制好的豆角用清水冲洗一遍，往锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入沥干水分的豆角，转成中小火慢慢的煸炒豆角，直到豆角慢慢表面变软为止，然后把切好的小米椒，大蒜末放到锅中炒出香味，加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，这样一道美味的炒豆角就制作完成了。

以上就是炒豆角的正确做法，其实豆角作为一种蔬菜，它本身含水量就比较多，如果焯水则会让豆角吃起来的口感变得水水的，并且在翻炒的时候，还会遇到热油炸锅，而过油的话，一般家里炒菜都不会这样做，是比较浪费油的行为，所以想要豆角炒出来好吃，最好的方法就是煸炒，先将豆角炒软，这样豆角炒出来也能更好入味。