煲汤的时候放盐最合适（你该知道的冷知识）

前两天晚饭时，我妈刚盛好汤喝了一口，突然就呼了一声忘记放盐了，然后便火急火燎地去加盐。之后我问她，为什么这汤一定要放盐？她回答是如果煲好的汤不放盐就喝了会拉肚子。第一次听到这种说法，我还是将信将疑的。后来我去查阅了一些相关的资料，才发觉这煲汤放盐也是有讲究的。

以下是我整合出的一些煲汤放盐的的小知识，分三个模块：

⚪煲汤不放盐真的会拉肚子吗？

煲汤不放盐会拉肚子，就像我经常在爷爷辈的人们口中听说的偷吃饼馅会变傻，玩火会尿床一样的没有任何科学依据。

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喝了不放盐的汤拉不拉肚子其实取决于你的肠胃，消化功能的好坏以及所选购用来煮汤的菜品是否新鲜，这和不放盐并没有直接关系。这汤里放不放盐只是为了迎合自己的口味

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⚪什么时候放盐？

放盐也有先放和后放之说，那么，究竟是该先放还是后放呢？

以肉汤为例，先放盐会使汤的鲜味和营养打折扣。因为肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，被凝固，肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

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而在快出锅的时候放盐，不容易破坏盐中的碘。还可入味，使肉质保持鲜嫩。

⚪不能多放盐。

汤中放太多的盐会与人们追求的健康饮食相悖，因为盐吃多了会造成血液黏稠，对身体有害。