有什么菜看起来很惊艳（猜猜这些菜有什么共同的特点）

番茄虾球（虾 维生素C）

原料：鲜虾20只，葱2根，姜2片，鸡蛋1个

调料：番茄沙司2汤匙（30克），干淀粉1茶匙（5克），米酒1茶匙（5ml），白醋2茶匙（10ml），糖1茶匙（5克），盐1/3茶匙（2克），香油1茶匙（5ml），水淀粉1茶匙（5ml）

做法：

1) 虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。

2) 从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线，用厨房纸将虾表面的水份擦干。

3) 将虾球，盐（1克），米酒，蛋清，干淀粉，香油放入容器中用手抓匀。

4) 锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出。

超级啰嗦：

**买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。

**蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。

**这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。

小葱拌豆腐

原料：内酯豆腐1块 小葱1根

调料：好品质的生抽1汤匙 香油几滴

做法：

1）内酯豆腐放在案板上，切出你喜欢的造型。如果有刻花器，可以做成花型。如果没有，直接切成方形，或直

接盛出放入碟中散碎状也可以。

2）小葱洗净切碎放在上面，淋上生抽和香油即可。

超级啰嗦：

**内酯豆腐比较软，并不好切，如果有耐心就做成形状，没有耐心，就直接用勺子盛入盘中即可。

**刻花器在网上都能搜到，有梅花和樱花的造型。如果家里有做饼干的模具，也可以用，那样的话，造型就更多了。

你有可能会问的几个问题：

1）小葱和豆腐不是不能一起吃么？答：坊间还有多少所谓的食物相克知识充满你的大脑啊？

2）豆腐和生抽在一起会好吃么？答：子曰，要想知道梨子的滋味，必须得自己个儿尝尝。

3）我不吃葱怎么办？答：别放。

4）我能加别的东西么？答：不加生抽，加盐配小葱也行。不加这两样，加肉松也行。加皮蛋也行。那都是菜谱，博客里自己搜吧亲。

5）我切不成这样的花型怎么办？答：练。

6）你能脾气好点儿么？答：不能。

西红柿土豆炖牛肉

原料：牛腩2斤 西红柿2个 土豆2个 大葱1根 姜1块 花椒约30粒 桂皮1块 八角2个 山楂干1小把

香菜2根

调料：生抽5汤匙（75ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）

做法：

1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

超级啰嗦：

**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

**香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

**盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

**西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

巧克力香蕉奶昔

巧克力奶原料：牛奶300ml 鲜奶油30克 香草豆荚1/8根 牛奶或咖啡巧克力40ml 黑巧克力40克

香蕉奶昔原料：香蕉80克 牛奶120ml 细砂糖10克

份量：（600ml的杯子，约1杯）

巧克力奶做法：

1) 将牛奶和鲜奶油倒入锅中混合，然后剖开香草豆荚，刮出香草籽加入锅中，大火沸腾后关火。

2) 加入切碎的两种巧克力，将巧克力和牛奶溶液完全混合均匀。

3) 然后将其整体过滤一遍，得到更细滑的巧克力奶，放入冷藏室备用。

香蕉奶昔做法：

4）将切成片的香蕉，与牛奶和细砂糖一起倒入搅拌机中混合搅打，打成细滑的香蕉奶昔，放入冷藏室放凉。

杯内部巧克力纹路的做法：

5）将1：1的巧克力碎与加热的鲜奶油混合均匀，然后用手指抹在玻璃杯内部，冷藏至凝固即可。

巧克力香蕉奶昔：

6）将放凉的巧克力奶倒入杯中7分满，然后缓缓地，转圈儿将香蕉奶昔倒在巧克力奶上，装饰一朵用烤菠萝片卷成的小花即可。

超级啰嗦：

**用香草豆荚做的奶昔味道非常好，但香草豆荚相对而言有些贵，如果用香草精的话也可以，但味道肯定会差一些。

**将香蕉奶昔缓缓地倒在巧克力奶的上面，可以产生漂亮的分层效果。

**这款饮品冷藏后的口感最佳，热着喝会有点儿腻，且糊嘴。

**烤菠萝片的做法是：菠萝削皮切成约 0.3cm的薄片，然后表面撒一层糖粉，放在网架上，以上下火，150度烤约30分钟左右，至菠萝失水，金黄微焦即可。

**杯子内部的巧克力纹饰主要起到装饰的作用，也可以省略此步骤，没什么太大的意义。

茶叶蛋

原料：鸡蛋2斤 茶叶20克 葱1节 姜3片 花椒30粒 大料6颗 香叶4片

调料：盐2茶匙（10克） 糖1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）

做法：

1) 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

2) 煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

3) 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

4) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

5) 最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。

超级啰嗦：

**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。

**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。

**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。

**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。

**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，最好还是随吃随买。

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