高颜值菜品教程简单（挑选整理47款菜品分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

醋溜藕片

食材：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐、味精、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末

做法：

1、将藕去节，削皮洗净，顺长一剖两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。

2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

干锅鸭四宝

食材：鸭肠、鸭毛、鸭心、鸭肝、青红椒、野山椒、蒜薹、大蒜、红油豆瓣、泡椒、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉

做法：

1、将鸭毛打花刀，鸭肠切段，鸭心和鸭肝切片；

2、把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用；

3、锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭肺、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。

苦瓜炒牛肉

食材：牛肉、苦瓜、小苏打、生抽、鸡精、黄酒、盐、植物油

做法：

1、牛肉切成肉片，加入少许苏打、生抽、鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，再加入少许的水抓匀，最后加入少许植物油封住，腌制30分钟；

2、苦瓜洗净切成块，加入少许盐巴腌制一下;

3、中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，炒3-5分钟，苦瓜全熟调盐。

豆皮拌豆苗

食材：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，葱花少许，盐1克，鸡粉1克，生抽5毫升

做法

1、洗净的豆皮切丝，将豆皮丝切两段。

2、沸水锅中倒入洗好的豆苗，焯煮1分钟至断生，捞出，沥干水分，待用；锅中再倒入切好的豆皮，焯煮2分钟去除其豆腥味，捞出，沥干水分，装碗，撒上葱花，待用。

3、另起锅注油，倒入花椒，炸约1分钟至香味飘出，将花椒油淋在豆皮和葱花上，放上焯好的豆苗，加入盐、鸡粉、生抽，拌匀食材后装盘即可。

凉拌牛肉

食材：牛肉150克、生姜、大蒜、干辣椒粉、葱、香菜、胡椒、味精、醋、糖、生抽、食用、麻油

做法：

1、卤好的牛肉切片，将生姜、大蒜、干辣椒粉切碎后备用；

2、切好的牛肉装盘，加入胡椒、味精、醋、糖、生抽、葱、香菜备用；

3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜、大蒜爆炒，激发香味，放辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中；

4、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。

麻辣卤干

食材：豆腐2块、油适量、盐4g、大葱一小段、生姜4片、花椒粉适量、辣椒面适量、生抽15g、老抽10g、糖15g、料酒适量、八角2个、香叶3片、桂皮一小块、小茴香适量、豆蔻2颗、白芷3片、鸡精适量

做法：

1、大葱切段，生姜切片；

2、干花椒炒香后碾碎；

3、豆腐切成小块，下油锅炸制两面金黄出锅；

4、锅留底油，大葱、姜片、花椒粉全部倒入，炒出香味；

5、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟；

6、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出；

7、卤干捞出后放入花椒粉，辣椒面，充分拌匀即可。

酱烧鸡肉丸子

材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.准备好食材；尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；

2.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；爆香后放入豆瓣酱炒出红油；

3.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；翻炒均匀后加入生抽；

4.加入白糖；加入小半碗汤；烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；

5.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；

香煎茄盒

材料：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5、将调制好的肉馅酿入其中；

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7、再加入水调成稀稠适度的面糊，在里面加入几滴油；

8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11、将茄盒煎至两面金黄；

12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

蚝油肉末杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉

做法：

1、将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条；

2、猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁；

3、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用；

4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白；

5、下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可。

老北京肉龙

做法：1、酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。

2、猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香，把肉剁成肉馅。

3、大葱和香菇洗干净，切碎。

4、肉末、葱末、香菇末混合在一起。

5、加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、香油和油拌匀。

6、面团发酵好之后取出揉圆，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。

7、卷起来再发酵二十分钟。

8、大火蒸二十五分钟后，焖五分钟，切块即可。

红油金针菇

食材：金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、小米辣、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐、大蒜

做法：

1、将金针菇的底端的根切去，烧锅开水，加加入点盐和油，放入金针菇进去煮；

2、金针菇煮到九成熟时加入红萝ト丝一起煮，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

3、加入准备好的紫甘蓝丝，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

4、加入准备好的红辣椒油，拌均匀，撒上些小葱末。

辣子鸡翅

做法：1、将鸡翅洗净砍成小块，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

2、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

3、起锅热油，下入鸡块炸至表面微黄，捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

4、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香，下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻。

5、倒入调好的料汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

土豆炖鸡腿

食材 ：鸡腿、土豆、生抽、料酒、孜然粉、葱姜、小辣椒、冰糖、炖肉料（桂皮、八角、陈皮、茴香）、山楂

做法：

1、将土豆切大块，葱、姜、辣椒调料切碎；

2、起锅烧油，放入葱姜冰糖等调料，再倒入老抽，料酒和盐，再倒入清水，大火烧开；

3、放入洗净的鸡腿，再放入土豆块，用筷子将调料和食材搅拌匀；

4、盖上盖子炖30分钟，大火收汁即可。

小米红枣粥

-材 料-

小米30克、红枣

红糖适量

-做 法-

1. 小米洗净沥干水分；红枣洗净去核；

2. 小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好；

3. 炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣、红糖，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。

西芹百合炒腰果

材料：百合50克、西芹100克、腰果50克、红椒半个、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙；

做法

1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片；

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.）；

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁,大火翻炒约1分钟；

4.放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟,洒上放凉的腰果即可盛出；

小米虾丸

　　主料：虾肉泥、猪肉末、

　　配料：小米、蟹子、鸡蛋清、

　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量

　　制法：1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾皮，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。

　　2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。

干锅萝卜

材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

制作步骤：

1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可.

西兰花炒猪肚

食材：西兰花、胡萝卜、猪肚、盐、料酒、蒜、姜

做法：

1、准备好熟猪肚，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，姜和蒜切片。

2、炒锅中倒入适量植物油，烧热，下入姜和蒜炒香。

3、下入猪肚，倒入少许料酒翻炒一下，然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中，炒均匀。

4、加入适量清水，盖上盖子稍焖一会儿，最后加盐调味即可。

凉拌豆芽

做法：1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟，捞出控去水；

2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

青椒炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块；

2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水；

3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油，翻炒均匀；

4、倒入青椒块翻炒片刻，然后倒入水淀粉勾芡一下即可。

西北大烩菜

做法：1、茄子洗净，用手撕成小块。

2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4、放入西红柿，炒出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

5、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

芋头卷章

-食材-芋头500g (中等个头)、生花生100g

芹菜60g (三根左右)、盐、油

腐皮一张(用来包裹用的建议整张)

薯粉(番薯粉)、八角粉(或五香粉)

-步骤-① 芋头去皮擦丝;芹菜清洗、去叶子、切碎备用；

② 把芋头丝、花生、芹菜、八角粉、盐、油、番薯粉一起加入盆中用手拌匀入味；

③ 腐皮铺开(潮汕传统腐皮只需要喷一点点水稍微软化即可使用，如果是整包的厚的腐皮需要提前稍微用水软化再用)手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状(跟寿司卷手法一样)；

④ 锅里放水烧开，把卷好的芋头卷章上锅蒸15分钟，拿出晾凉；

⑤ 待凉后把芋头卷长切片，锅里倒少许油煎至两面金黄即可(少油慢煎)。

木耳炒莴笋

材料：莴笋400g，干木耳5g，生姜一小块，盐，金兰酱油适量。

做法：

1、莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。

2、莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。

3、锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。

4、放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。

5、木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀。

7、接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。

香菇鸡

材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

农家脆鸭肠

材料：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

做法：1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。

2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油起锅装盘即可。

红烧大虾

/ 食材 /大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克

醋5克，酱油5克，精盐0.5克

味精1克，绍酒15克，葱2克

姜1.5克，熟猪油50克

/ 步骤 /1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

香菇油菜

食材：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。

6、放入油菜焯水约一分钟。

7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许盐，翻炒。

10、加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇。

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！

荷塘小炒

食材：荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许

做法：

1.藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

西兰花炒蘑菇

食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜

做法：1、先把口蘑洗干净切成片，胡萝卜也切成小块，西兰花撕成小朵，姜切丝片

2、锅里先烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出来控干水分待用

3、锅里热油，把姜丝爆香

4、接着可以放入口蘑翻炒

5、调入少量的盐，加快口蘑至出水

6、待口蘑出水后，这时大火不断的翻炒收汁

7、待汁收干后，可以调入生抽

8、接着再放入西兰花和胡萝卜同样翻炒

9、拌炒均匀之后，调入少许的盐就可以食用

酱油炒饭

材料：冷米饭1大碗；鸡蛋1个；葱；姜；蒜；香葱1棵；儿童酱油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蚝油1小勺；胡椒粉少许；玉米油2小勺；猪油1小勺（或者全部用猪油、全部用植物油，随喜）；

做法

1将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；将鸡蛋打散，加入到米饭中；再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；烧热炒锅，加入玉米油和猪油；

2待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；快速颠炒均匀，起锅，即可

番茄土豆炖牛肉

食材：牛肉、番茄、土豆、洋葱、盐、姜、植物油

制作过程：

1.牛肉洗净后，切成3厘米的块，冷水入锅，烧沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

2.土豆削皮后，切3厘米大小的块；

3.洋葱分成3厘米左右的片；

4.西红柿用开水烫一下，去皮，用手撕成小块。

5.锅中放油，烧至六成热，放入生姜片爆香；

6.放入牛肉和土豆翻炒，加入西红柿和清汤；

7.烧沸后，再用中火炖至牛肉软熟，加入洋葱片和精盐；

8.再转大火，烧2分钟即可。

飘香茄饼

食材：玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、面包糠、紫茄子、柠檬

做法：

1、茄子切片，撒适量盐和胡椒粉，再刷上一层油；

2、放入玉米淀粉中裹一层薄粉，然后裹满蛋液、面包糠；

3、下油锅炸至金黄捞出装盘。

豆腐干炒腊肉

做法：1、腊肉提前处理好，豆腐干随喜好切一下。

2、炒锅热少许油，先放腊肉炒至肥肉透明，然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。

3、放豆腐干，加十三香和红油豆瓣酱，翻炒半分钟左右关火出锅。

炼乳鸡蛋饼

食材鸡蛋一只、面粉一汤匙

炼乳适量、黄油少许。

做法1、鸡蛋打散，加入面粉（最好过筛，要不好多疙瘩好难搅匀），搅拌至无颗粒。太稠可以适当加点水或牛奶哈，要保证面糊下锅后能比较容易摊开；

2、加入适量炼乳搅拌均匀；

3、平底锅抹一层薄油，小火，锅稍热倒入面糊，摊成圆饼状，等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可

豉油鲜虾韭菜丸

材料：虾250g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。

做法：

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

西红柿鸡蛋炒面

　　用料： 鸡蛋2只、西红柿2个、葱蒜适量、挂面适量、油，盐，鸡精，醋，辣椒面适量；

　　做法

　　1.首先切好葱蒜末，切好西红柿，备用。将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀后，热锅冷油将鸡蛋炒熟，用铲子分成小块备用。

　　2.热锅冷油，放入辣椒面，葱蒜，接着放入西红柿，少加一点儿水翻炒。加入盐。等西红柿炒成差不多糊状后，加入炒好的鸡蛋，加入鸡精，放一旁备用。

　　3.另起一个锅，可以同时烧水，下入适量挂面，煮熟。将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里，开大火均匀翻炒，加入少量醋。出锅！香喷喷。

香辣干锅虾

材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克

做法：

1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅

五花肉炒香干

食材：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜、香葱

做法

1、五花肉洗净切片，香干洗净切条，青椒洗净去籽，切块；

2、热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；

3、炒肉后的油留在锅中煸炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆炒青椒六成熟；

4、把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均匀即可。

芥菜豆腐羹

食材：内脂豆腐，荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

做法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

铁板玉脂虾

做法：1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。

2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。

3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、鸡精调味，略烧入味后勾薄芡待用。

4、取铁板烧烫后放葱油，倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液，煎成蛋饼，最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。

虾粥

食材：沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根

做法：

1、沙虾剥皮去头留肉，香菜洗净切段。

2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开转中火煮米熟，放入虾仁，改小火烧，大火烧的时候一定要开盖烧。

3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。

山楂小排

做法：1、10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。

2、清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。

3、热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油，倒入70g糖炒出糖色。

4、下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。

5、开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁即可。

清蒸鲳鱼

做法：1、将鱿鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒；

2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼，蒸10分钟即可关火，在快好的时候加入绿葱段；

3、蒸好后，淋上1勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。

家常豆腐

食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

麻辣水晶皮冻

食材：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量

做法：

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留；

2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后再切成小丁；

3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，再放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键；

4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固；

5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀；

6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

玉米发糕

食材：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ml

做法：

1、干红枣洗净，用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净；

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合，倒入水，调成稀稠适中的面糊；

3、模具内薄薄涂一层油，放上一些葡萄干，将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟；

4、待面糊发至模具9成满即可，表面放上一些红枣和葡萄干；

5、放入蒸锅，大火蒸35－40分钟即可。

,