三月三传统美食有哪些（又是一年三月三）

“又是一年三月三，风筝飞满天，牵着我的思念和梦幻，走回到童年……”一首来自歌手苏红的《三月三》，在当时这首歌唱红的时候，几乎到了三月三，就会让人想到这首歌，很有时令感。春天农历三月初三，风高云淡，正是“忙趁东风放纸鸢”的最好时候，在放风筝时，四肢、头部，甚至整个身体、全身的肌肉都要参与活动，这也是春天强身健体、排出身体沉积毒素的最佳户外运动。

放风筝起源于民间的“断鹞放灾”信仰。鹞指的是纸鸢（风筝），人们认为放风筝可以放（带）走自己的秽气，很多人在放风筝时，会将自己知道的所有灾病都写在纸鸢上，等风筝放高时，就剪断风筝线，让风筝随风飘走，这也象征着自己的疾病、秽气都让风筝带走了。简而言之，断鹞放灾就是剪断风筝消除灾难、去灾祈福之意。

不一般的日子当然也离不开特殊的美食，在放风筝之余，三月三这天，有6种美食也是要记得吃的：

在民间传说中，三月三是王母娘娘的生日，在这天，上八洞、中八洞、下八洞及各路神仙都会聚集于瑶池，为王母庆寿，也就是“蟠桃会”。在我国的神话中，王母是女仙之首，掌管罚恶、预警灾厉的长生女神，她拥有长生不老的灵丹妙药，还有让人吃了延年益寿的蟠桃，而且还能赐福、赐子、化险消灾。只不过，在人间，三月三桃花刚开，还不是桃子成熟的季节，所以人们就以吃桃罐头来讨个吉利，虽说不求长生不老，但也寓意希望自己能平平安安、桃花运等好运不断，家中的老人能延年益寿。

清代叶调元在《汉口竹枝词》中说“地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香”的说法，这里的“地米菜”就是“荠菜”。因此，三月三，荠菜煮鸡蛋的吃法，已经由来已久。

荠菜煮鸡蛋的来历是这样的：相传有一天，华佗采药时遇上大雨，到一位老人家里躲雨，发现老人被头疼病折磨得厉害，于是在老人家菜地旁拔了几颗荠菜和鸡蛋一起煮，老人吃了以后头不痛了，而这天刚好是三月三。

后来，这种吃法在民间就传开了，用荠菜煮鸡蛋就成了三月三的习俗之一，也寓意着自己和 家人平平安安，身体健康，不生病。

荠菜煮鸡蛋制作方法：

1：准备新鲜的已经开了花的荠菜（连根带花），清洗干净。

2：将荠菜放入锅中，放入鸡蛋，加入适量的水，煮开。

3：鸡蛋煮熟后，用小勺轻轻敲打鸡蛋外壳，敲碎蛋壳形成裂纹。

4：再煮二分钟后，关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡，等蛋白染上淡淡的绿色后就可以吃了。

最简单的做法：不用加盐等任何调料，只用清香的荠菜煮就可以了。当然，讲究的朋友也可以加些大枣、枸杞、红糖等。虽然荠菜煮鸡蛋并没有传说中的那样神奇，但是营养价值还是有的。荠菜，含有大量的胡萝卜素、维生素C及较高的钙、铁含量，开了花的荠菜保健功效更强，俗话说：“三月三，荠菜当灵丹。”就是这个意思；鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A。二者的搭配，吃起来清香营养又健康。

“三月三，抽毛尖”，这里的毛尖可不是指的毛尖茶，而是一种野草：“茅针草”的花穗，当嫩的芽尖还没抽出穗的时候，将笔直的尖茎拔下来，剥掉外皮，里面便会有一根细长的长满花穗的白白的毛尖，很嫩，吃在嘴里，甜丝丝的。毛尖也会一簇簇地生长，不换地方，很快便能拔一大把，这种美食是专属于无忧无虑的童年的美味，只有吃过的人才知道它的美妙滋味。

三月三是广西壮族山歌节，彩色糯米饭是主要的美食。彩色糯米饭是用天然染色的植物，枫香叶（黑）、苏木（红）、密蒙花（黄）、紫蓝草（紫）用热水煮开至出色，滤掉枝叶，放糯米浸泡6小时左右上色，把染好色的糯米蒸熟就可以了。吃起来有着糯米香和植物的清香，可谓是色香味俱全。

传说仙女三圣母因下嫁人间，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱，不给她东西吃。三圣母的儿子沉香为了不让母亲饿着，就去给母亲送饭，哪知每次路过狱门时都让看门鬼给吃光了。后来沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成饭，看门鬼从没吃过黑米饭，以为有毒便不敢再吃。从此，沉香的母亲就是依靠这饭得以维持生命。沉香的孝心感动了上天，玉皇大帝便将三圣母释放了。

原来的黑糯米饭逐步演变成了五色糯米饭，吃彩色糯米饭，有人丁兴旺，身体健壮的寓意。

在广西和海南等地，有着吃鸡屎藤糖水的习俗。鸡屎藤是一种草本植物，当叶子被揉碎时能闻到一股类似鸡屎的味道，所以叫鸡屎藤。用新鲜的鸡屎藤榨成汁，然后再放到锅里烧开，煮开后，绿色的汁水会变成黑色，再和米粉一起和成面团，揉搓成条再切段，蒸熟后再煮成糖水吃就可以了。煮好的鸡屎藤糖水味道会有些清香，吃着也很香甜。

鸡屎藤虽然是一种植物，但是它也是一种中药材，有助于消热解毒。

相传在以前，北海、合浦地区发生一种疾病，很多人都受到感染，找不到治疗办法。在三月三这天，有一个人突发奇想，用鸡屎藤捣碎后做成了一种食物，大家吃后发觉病已经不知不觉痊愈了，后来便在每年的三月三都用鸡屎藤做食物吃，还要把它挂在门檐避邪。

在安徽六安，三月初三是鬼节，相传这天晚上会出现鬼火和鬼魂，必须要吃蒿子粑粑这种带有粘性的美食，取粘住灵魂、不会被勾走之意，当然这种说法也是给吃美食的一个借口。将采好的蒿子去掉老叶洗净后，揉出汁水，再加上糯米粉和炒好的咸肉，用手按成一个个巴掌大的饼，蒸熟或煎熟就可以吃了。

以上6种美食以及背后的传说故事，让人觉得美食的奇妙不仅是在触动味蕾，也是触动内心与记忆的一种滋味，还有美食带来的文化魅力，在不同的时点，美食有着不同的仪式感和浓浓的情怀。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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