油豆腐怎么炒才脆又好吃（炒油豆腐的家常做法）

油豆腐也称为豆腐泡，是我们最常吃的豆制品之一，其色泽金黄、富有弹性，而内里则细致绵空、内如丝肉，再加上小巧可爱的造型，深受孩子们的喜爱。简单快手家常菜，掌握这三个小技巧，做出来的胡萝卜炒油豆腐，鲜香美味，营养好吃，孩子爱吃更下饭。#「闪光时刻」主题征文 二期#

油豆腐男女老少均可食用，其营养也非常的丰富，做法更是多种多样，即可作为主菜蒸、炒、炖，也可作为荤宴素席兼用的配料佳品。炒菜如搭配鸡蛋、胡萝卜或豆芽，鲜美爽口；肉馅酿油豆腐是清蒸的宴席名菜，口感超级棒；炖菜烧汤更不用说，最多的吃法了，尤其与肉一起炖，久炖不烂，汤味清香。#人民战疫智作助力#

今天分享的这道懒人家常菜胡萝卜炒油豆腐，做法简单快手，十分钟不到就可以轻松搞定，鲜香美味又爽口，哪怕无肉不欢的孩子，都非常的爱吃，开胃更下饭。

简单好吃又营养美味的胡萝卜炒油豆腐的家常做法：

食材：油豆腐、胡萝卜、香葱、生姜、郫县豆瓣酱、八角、生抽、食盐、食用油

做法：

1、精挑细选优质的油豆腐，色泽金黄、松软有弹性的为佳；

2、锅中加入适量清水，倒入油豆腐（焯烫油豆腐一定要冷水入锅，一同烧煮）；

3、大火烧开，油豆腐煮个一分钟左右，煮去表面多余的油脂和附着的脏物，期间，可用笊篱按压油豆腐，挤出内里残留的油；

4、焯烫好的油豆腐捞出，放凉，用清水冲洗干净，再用笊篱按压挤干水分；

5、香葱去掉根须和外层的老叶，冲洗干净，切成葱花或葱段（葱段先爆香，葱花炒的差不多的时候调味，我为了拍摄方便，葱花先爆香了，这样容易让葱花炒焦）；

6、生姜去皮，洗净，切成姜末或姜丝（再剁些蒜末更好，不过自家宝贝不爱吃蒜，这里就没放）；

7、胡萝卜洗净，去皮，切成片状，当然，菱形、圆形，你也可以切出各种好看的形状；

8、挤干水分的油豆腐切成片，我买的是小油豆腐，基本上一块可以切成三片；

9、干净的炒锅中加入适量的食用油；

10、油热后放入八角、姜末和葱段，爆香；

11、放入小半勺的郫县豆瓣酱调味，主要是春天，不适宜吃太辣，所以没放干辣椒，用郫县豆瓣酱一个是也有一股椒香味，同时，酱香味也是我们所需要的；

12、将郫县豆瓣酱炒香，用锅铲在油中划动，将豆瓣酱炒散；

13、放入胡萝卜片，炒软，因为是大火炒，要快速的翻炒均匀；

14、加入小半碗的开水，煮至沸腾；

15、倒入切好的油豆腐片，翻炒均匀；

16、调入一勺生抽，翻炒均匀（这里也可以加入一滴的香醋，除去豆腥味）；

17、盖上锅盖，焖煮一下，至汤汁收干；

18、调入适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

胡萝卜炒油豆腐简单易做，鲜香美味，是一道非常开胃又下饭的菜，在我们家是非常的受欢迎，每每孩子都可以多吃一碗大米饭。虽然只要加点郫县豆瓣酱简单的炒一炒，就可以轻松做出这道胡萝卜炒油豆腐，但想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。

首先，我们要知道如何挑选优质又好吃的油豆腐。油豆腐虽然是很普通的豆制品，但是其工序却不少，磨浆、压坯、油炸，每一道工序做不好，都会影响油豆腐的色泽和口感。所以，我们挑选油豆腐时，一定要选择那些色泽金黄、外皮光滑，捏起来细软绵实而又富有弹性，稍微用力就可以捏的扁扁的，一旦放开，立马恢复如初，切开后内如丝网的油豆腐，这才是食用佳品。

其次，酱料也是由豆制品加工而成，所以，炒烧焖炖豆腐之类的，都特别的适合加一勺豆瓣酱来提味，会让做出来的美食，在豆香和酱香上都再提升一个档次。另外，有些嗅觉比较灵敏的，也不是特别喜欢那种淡淡的豆腥味，这时，可以点一两滴的醋来去腥。

最后，炒这道菜全程都要用中大火，哪怕过程中需要添加少量的水来焖炖入味一下，我们依然要尽可能的将水分炒到最少的程度，这样炒出来的油豆腐味道更鲜美爽口。好了，妈妈们如果还不知道做什么菜的话，今天不妨就下厨做一道美味的胡萝卜炒油豆腐吧，相信，孩子一定会吃得赞不绝口的。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

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