家常菜100道开胃下饭简单快捷（一周带饭食谱9道家常菜）

对于上班的朋友来讲，午餐大都是吃食堂或者外卖。时间久了，发现吃来吃去也就那几样，往往还不是很贴合自己的口味。我这里给大家整理了9道家常菜，作为带饭食谱很不错，好做好吃又省钱，比点外卖强多了。如果有时间，可以每天做两道，一周不用吃外卖了。

一，鹌鹑蛋土豆红烧肉

1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。

2，炒锅烧热，不用放油，将焯水后的五花肉放进来。中小火煸炒出多余的油脂，盛出备用。

3，锅底留少许底油，放入2勺白糖，中小火将白糖炒融化，再炒至糖液变成红褐色。

4，将处理好的五花肉放进来，大火翻炒均匀。接着加入没过肉的清水，​再加老抽、生抽、姜片、一个八角、2勺白糖，大火煮开，转小火炖30分钟。

5，把鹌鹑蛋放进来，加适量盐调味，再煮30分钟。

6，最后把土豆放进来，将土豆炖熟就可以出锅了。

二，肉末土豆丁

1，土豆去皮洗净，切成小丁，再洗净表面的淀粉​。热锅凉油，倒入土豆丁，中小火将土豆煎熟盛出备用。

2，猪肉剁成肉末。锅里再加少许油，将肉末倒进来，大火炒干表面的水分。

3，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、少许老抽，炒出香味。

4，​倒入煎熟的土豆丁，再加盐、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、鸡精调味。

5，最后淋入水淀粉勾芡，再放入香葱段，炒匀即成。

三，孜然蘑菇

1，蘑菇去根，用清水洗净，再撕成小块。

2，将洗净的蘑菇开水下锅，大火煮开后捞出，再用凉水淘凉，攥干水分。

3，再准备一些蒜苗段和干辣椒。

4，热锅凉油，倒入干辣椒和蒜片炒出香味，再加入少许辣椒粉和孜然粉炒香。​

5，接着把处理好的蘑菇放进来，大火炒干蘑菇的水分。

6，最后放入蒜苗，再加盐、少许白糖、蚝油调味，炒匀就可以了。

四，木耳炒肉片

1，猪肉切成薄片，加盐、老抽、胡椒粉抓匀。再加半勺淀粉和一点点清水抓匀，腌制十分钟。

2，木耳提前泡发，摘洗干净。青椒和洋葱分别清洗干净，切成小块。

3，热锅凉油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。

5，倒入洋葱和青椒大火翻炒几下。

6，再把木耳和炒熟的肉片倒进来，大火炒匀。

7，加盐、生抽、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀。最后再淋入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。

五，芹菜炒肉丝

1，芹菜切段，猪肉切丝。

2，肉丝用清水抓洗两遍，攥干水分后加胡椒粉和淀粉抓匀，腌制几分钟。

3，热锅凉油，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4，倒入肉丝大火炒至变色，再炒干表面的水分。

5，加少许老抽、生抽和花椒粉炒香。

6，最后倒入芹菜（如果芹菜比较老，提前焯水），大火炒至断生。加盐、香醋、鸡精调味就可以了。

六，鱼香茄子

1，茄子去皮，切成长条。

2，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌成鱼香汁。

3，热锅倒入少许油，把茄子倒进来，先大火翻炒几下，再转中小火将茄子炒软炒熟，盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。再加葱、姜、蒜小火炒出香味。

5，把炒熟的茄子倒进来，鱼香汁也一起倒进来​，大火翻炒收汁即可出锅。

6，盛入盘中，撒些葱花，美味即成。

七，黄瓜炒肉片

1，猪肉切成薄片，加老抽、少许盐抓匀。再加半勺淀粉，少许清水再次抓匀，腌制几分钟。

2，黄瓜洗净，切成菱形片。再准备一些胡萝卜片和洋葱块。

3，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香。​

4，倒入腌好的肉片，大火炒至七八分熟。

6，紧接着把​黄瓜、洋葱、胡萝卜也倒进来，大火快速翻炒。

7，最后加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀即可关火装盘了。

八，​糖醋大排

1，大排洗净，沥干水分。放在菜板上，用刀背将大排两面敲打几遍，使其肉质变松。再加盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2，平底锅加油烧热，把腌好的大排放进来，中小火煎至表面金黄，内部不需要煎熟。

3，盛出冷凉，将大排切成长条。

4，锅里再加一点点油，放入2勺白糖炒成红褐色的液体。

5，把切好的大排放进来快速炒匀，再加入没过大排的清水，加2勺白糖、2勺香醋，大火烧开。盖上盖子，将大排烧熟。

6，最后淋入少许水淀粉勾芡一下，再淋入一勺锅边醋，炒匀即可关火装盘。​

九，鱼香杏鲍菇

1，将所有的食材洗净。猪肉切丝，杏鲍菇切丝，红椒和胡萝卜也切成丝。香葱切段。

2，杏鲍菇开水下锅焯水，大火再次煮开将杏鲍菇捞出。

3，小碗中加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水搅拌成鱼香汁。​

4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。

5，倒入肉丝大火炒至变色，再加少许老抽炒至上色。

6，将杏鲍菇、胡萝卜丝、红椒丝全部倒进来炒匀。然后把鱼香汁倒进来，大火翻炒收汁。

7，最后把香葱段放进来，再加少许鸡精提鲜，炒匀即可关火盛出。

​大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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