怎样做瘦肉茴香馅饺子（立秋之茴香馅饺子）

做法步骤

1、准备肉馅和茴香

2、肉馅中加入葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉

3、花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱

4、30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。

5、完全解开后再少量多次地倒入肉馅中

6、朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止 怎样调出美味猪肉馅，在菜谱中已经详细介绍过

7、再把切好的茴香末放到肉馅内，都调好后，最后放入香油，切忌，早放香油，肉馅内的调料还没有充分释放出来，调后味道就不香了

8、 准备面皮：面粉里放入鸡蛋，牛奶少量多次地加入到面粉中，一边搅拌，一边加入牛奶

9、搅成片状

10、慢慢揉成面团，盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。

11、取下一块面，揉成条

12、 切下适中的小剂子，擀成圆皮

13、皮中放馅，先捏中间，再捏两边

14、所有饺子就包好了

15、侧面图

16、煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破

17、放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了

18、上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。

小贴士

丝巾的温馨提示：A：煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。B：肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。C：如果做饺子等（不是发面的），最好，上午和面，下午再包，这样，让面充分饧后，不但口感好，包时手感也好。

心情故事

饺子在以前只有逢年过节家家户户才能吃上的，可是现在不同了，大家的生活水平也慢慢提高了，不管春，夏，秋，冬，我们的菜篮子已经都不成问题了，当然，吃出各种味道的饺子，也是这个夏天的美味佳肴哦。 下周也正好是立秋，吃一顿带肉的饺子，贴贴膘，美味又好吃哦。