减肥萝卜苗汤的做法（抗癌食谱分享萝卜苗汆滑肉汤）

#家庭健康守护官#

萝卜是中国人冬季最常吃的食物，并且一直有“冬吃萝卜赛人参”的说法。说明萝卜在我们心里的地位一直很高。

确实，萝卜属于十字花科的蔬菜的根茎，而目前国内外无论是医学界还是营养界，对于十字花科蔬菜对人体的健康起到非常重要的意义。

1、很强的解毒能力：因为能活化【解毒基因的开关】，进而促进第二阶段解毒酵素之表达，以便清除活性氧或将致癌物解毒，也能提升免疫力。

2、重新启动抗癌基因的表现：因为能促成抗癌基因的去甲基化与抑制其组蛋白去乙醯化，这能造成癌细胞之良性分化。

3、保护脑部：脑中风后，脑部的血脑屏障的完整性会受损，血中毒物可能侵入受损的脑部；十字花科富含萝卜硫素可促进解毒酵素与保护性蛋白的表达，因此有助于脑损伤之修护，并保持血脑屏障的完整性，让大脑免于毒物的侵害。

4、改善心脏血管健康、缓解高血压。糖尿病患者之高血糖会导致血中活性氧增加，造成血管内皮细胞之发炎退化；而萝卜硫素能启动内皮细胞清除活性氧，让心血管保持在最佳状态

5、改善肺部发炎与过敏：抽烟引起的阻塞性肺病是美国第4大死因的；而萝卜硫素能够启动解毒酵素之表达，以便保护肺部免于发炎与退化

6、增强免疫力：人体老化时清理活性氧能力会变差，会伤害树突细胞，造成免疫功能退化。而萝卜硫素能够启动树突细胞的抗氧化酵素与谷胱甘肽，因而提升免疫力。

7、抑制幽门螺杆菌：日本筑波大学研究团队证实，萝卜硫素也可以杀死幽门螺杆菌，进而预防胃溃疡以及胃癌。

虽然萝卜硫素有这么多重要的作用，但是要摄取到体内需要一个转化过程，这就是原本十字花科蔬菜中富含的元素为芥子油甙需要有黑芥子酶的催化，才能转化成有活性的萝卜硫素，而这个过程需要充分的咀嚼。因此我们在食用十字花科蔬菜的时候就要注意多咀嚼和烹饪方式。

而对于萝卜我们一般吃根茎比较多，冬天的萝卜又嫩、水分又多，几乎没呀牙的老太太也能吃，基本不用咀嚼，所以我们如果要获取萝卜硫素来抗癌，就要吃萝卜的其他部位。

现在对于萝卜能吃的部位可多了，除了根茎，还有营养最高的就是芽苗。

顾名思义。萝卜芽苗就是萝卜种子刚撒下去，第一波发出来的苗，这个时候的萝卜硫素含量最高，但是口感也是最刺激的，所以很多人都不太吃。

不过今天要分享的萝卜苗就容易接受很多，而且相对于冬天的其他绿叶菜口感又好很多。并且膳食纤维、叶绿素、铁元素以及胡萝卜素含量也很高。

萝卜苗就是芽苗开始长了一段时间，但是萝卜还没有长出来，有点类似小青菜的状态。今天就跟大家分享一款简单易做萝卜苗汆肉片汤。