豆浆的正确喝法和危害（豆浆不能天天喝）

豆浆作为早餐的常青树，也总能招来一些是非，关于豆浆的各种传言总是不绝于耳。

以下这八个广为流传的「豆浆谣言」，你知道真相吗？

误区一：豆浆不能天天喝？

传言：因为豆浆中的植物蛋白很难消化，天天喝会增加肾脏负担，对肾脏不好。

真相：膳食指南建议，天天都需要摄入豆制品。

按照中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议，每天喝一杯豆浆（或与之相当的其他大豆制品）是很健康的饮食行为。

如果植物蛋白真的很难消化吸收，那就意味着它们无法进入血液，而是随着粪便排泄出去，根本没机会达到肾脏，怎么会增加肾脏负担呢？

误区二：豆浆不能空腹喝？

传言：认为豆浆如果空腹喝，豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉，浪费营养。

真相：豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝，都不会浪费蛋白质。

豆浆除了含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

不论是跟其他食物搭配食用，还是单独食用，碳水化合物都会优先分解提供能量，不用替蛋白质操心，它们并不浪费。

误区三：豆浆不能与鸡蛋一起吃？

传言：认为豆浆与鸡蛋一起吃的话，大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。

真相：豆浆和鸡蛋可以一起吃，这并不会影响蛋白质的消化吸收。

传言看起来挺科学，但我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。

所以，早餐豆浆加鸡蛋是安全的。

不过，必须强调的是，如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆里面喝，就要小心了，鸡蛋容易感染沙门氏菌，而热豆浆的温度不足以杀死沙门氏菌，容易造成食物中毒的风险。

所以，豆浆可以和鸡蛋一起吃，但请吃熟鸡蛋。

误区四：豆浆不能加红糖？

传言：认为红糖里面有多种有机酸，有机酸使豆浆中蛋白质变性，变得很难消化吸收。

真相：红糖还是红糖、豆浆还是豆浆，加在一块不会发生什么不好的关系。

红糖里的有机酸含量很少，有机酸使豆浆蛋白质变性，这是帮助蛋白质消化吸收，而不是阻止蛋白质消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白质变性，变得容易消化吸收。

不过，从减少糖摄入的角度，喝豆浆最好不要加糖，白糖、红糖、蜂蜜等都别加。红糖兑豆浆的唯一危害恐怕就只是吃多了发胖吧。

误区五：豆浆是性早熟和乳腺癌的元凶？

传言：认为豆浆含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，对乳腺癌也不好。

真相：

这种传言，都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。

别慌，豆浆中的「类雌激素」，和人体的雌激素是两码事儿。

其实，大豆异黄酮可是能帮助调节人体雌激素水平。

比如：当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平。

总之，正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致性早熟或是乳腺癌。

有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题都可以放心喝豆浆，但没必要专门额外补充大豆异黄酮保健品。

误区六：喝豆浆能丰胸？

自从这个传言传出之后，导致豆浆摊前无男生，妹纸们则欢天喜地、奔走相告：走，买豆浆去！

虽然大豆异黄酮是雌激素，但它相对于真正的雌激素来说，效果极弱，并不能明显地提高体内雌激素水平。

误区七：豆浆可以代替牛奶？

传言：「豆浆可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆浆」之类的说法流传甚广。

真相：豆浆虽好又便宜，但也不能完全替代牛奶。

人无完人，食物也一样，豆浆与牛奶各有各的优势和不足。

豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善。

牛奶中钙含量丰富，豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1 / 10。

但豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有；

在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。

因此，豆浆与牛奶，在营养方面各有千秋，好比男人与女人，互相不能取代。

误区八：喝豆浆会中毒？

喝豆浆的确会中毒，但前提是「没煮熟」。

没熟透的豆浆含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能会有头晕、肚子痛、恶心呕吐等等糟糕的体验。

如果用豆浆机自制豆浆，因为可以设定程序温度，一般不用担心；

但如果是自己用锅煮豆浆，要特别注意豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

小编要提醒下大家，豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现「假沸」现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。

所以，喝豆浆，请煮熟，并冷藏储藏。

总之，早餐的最佳建议是食物多样化，豆浆、牛奶都要喝。

豆浆是集营养与实惠于一身的好饮料，快来上一杯豆浆吧！

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