四川过年炸鱼块做法（春节习俗大观之六）

（六）炸面鱼 炸面鱼，应该说是过年准备吃的东西最后一件事情了，一般都是在蒸勃勃之后、春节前的两三天进行，我来为大家科普一下关于四川过年炸鱼块做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

四川过年炸鱼块做法

（六）炸面鱼

炸面鱼，应该说是过年准备吃的东西最后一件事情了，一般都是在蒸勃勃之后、春节前的两三天进行。

说是叫炸面鱼，其实是一个统称，家乡说法叫炸“炸货”最准确。真正油炸的品种很多，除了面鱼为主之外，还要炸肉蛋（外面是掺了香菜的面团、内心包着一小块肉丁或咸鱼干，咸味的，也是一种春节必用的祭祀品）、豆腐块、翻鸭子。翻鸭子是冷面做的，里面放了白矾，很脆，大体做法是几层菱形面片叠加在一起，中间割一道口子一头插进去反转过来，丢到油锅里炸熟捞出即成，现在已经没有做的了，绝迹了。

炸货炸好后，自然和做豆腐、蒸饽饽一样，全家人也会美美地饱餐一顿，之后母亲就把油炸的所有食品装到几个大盆里，再踩着梯子放到过棚子上（即在一间房子上面构筑的一个能存放东西的加层），并再三嘱咐孩子们不能随便偷吃，要放到正月初一中午大家一块再美美地吃上一顿。年龄大的哥哥姐姐倒是听话，我敢保证他（她）们没有偷吃，但我和我上面仅差三岁的四姐就闹出了笑话，美餐一顿还不过瘾，经常躲过大人的监视爬上梯子偷几个肉蛋、翻鸭子之类的小件，掖在棉袄袖里跑到街上吃完了再若无其事地回到家里。到了正月初一中午这顿饭，母亲就会把之前做的饽饽和炸货，每个品种拿出一些全家人再饱餐一顿。等到母亲取炸货时才发现原来满满的一盆竟然下去了一截，就生气地质问我们兄弟姐妹，自然都回答没有偷吃，最后不知谁说“会不会是让老鼠拖走吃了”，那个时候家里的老鼠也确实太多，母亲拷问不出结果，竟然真的相信了这个说法。或许是母亲聪明，或许是在这个吉祥的日子里不便发作，也就难得糊涂了，并且之后按照防范老鼠的办法继续存放剩余的炸货，因为我和四姐不敢再偷吃也不方便再偷吃了，以后，炸货也就没再不明不白地减少过。