青椒炒蛋 做法：青椒炒蛋好吃有诀窍

日常生活中，总是有不少人在抱怨自己炒出来的饭菜不如饭店的香。有些人说是因为调料不如饭店的齐全，但是用同样的调料，做出来的还是没有饭店的香；有些人说买的食材不一样，但是当选出同一种食材的时候，做出来的还是没有饭店的香。不是因为调料不一样，也不是因为食材不一样，那到底是因为什么呢？就拿简单的辣椒鸡蛋来说，今天，让我来教你一招，保准你能做出饭店的香味。

【辣椒鸡蛋】

食材准备：青椒、鸡蛋、食用油、小葱、色拉油、味精、食盐

第一步：把买回来的青椒清洗干净，并把青椒的头尾切掉、把里面的种子去掉。

第二步：用刀把处理好的青椒拍扁并用手把青椒撕成大片。

第三步：把小葱清洗干净并切成段，在碗里打好鸡蛋并搅拌均匀，备用。

第四步：在锅里加入适量的油，等油温达到六成的时候加入鸡蛋液，直至鸡蛋两面都金黄后，把它打烂。

第五步：在打烂后的鸡蛋中把葱花放进去，翻炒一会，倒入盘子里，备用。

第六步：直接倒入青椒，不断翻炒，然后把盘里的鸡蛋倒进去，翻炒。

第七步：加入适量的味精和食盐，继续翻炒均匀。等到有香味飘出的时候就可以出锅食用了。

注意事项：

1.最好用手撕青椒。（手撕下来的青椒入味效果更好，炒出来的菜更加的香，是做好这道菜的灵魂）

2.鸡蛋和青椒要根据吃饭的人数而定。（根据人数定可以避免饭菜浪费和不够吃）

3.打鸡蛋的时候要挑着打。（筷子挑着打有利于外界的空气更好的融入到鸡蛋液，使炒出来的鸡蛋更加的蓬松、鲜嫩，吃起来的味道更棒）

4.当鸡蛋倒进去凝固后要用勺子轻轻的推动鸡蛋。（有利于鸡蛋炒好后成型）

5.在倒入青椒的时候不需要在加入食用油了。（不加食用油炒出来的饭菜口感就很好，加入食用油的饭菜反而有时候会让人觉得油腻）

炒出来的饭菜与饭店的真实差别其实很简单。有时候可能是食材、调料上有差别，但是最重要的是技巧问题，饭店厨师更多的接触让他们知道怎样抄下来的饭菜更入味。检验一下时不时这些小技巧让你的饭菜差点意思，赶紧做起来吧！

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