酸菜排骨最正宗的东北做法（无敌好吃的酸菜排骨）

酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，我很喜欢东北的一些菜式，很多炖菜搭配都非常经典，看似不经心的一锅乱炖，实际上是很有道理的食材搭配。比如这酸菜配排骨，既能化解排骨的油腻，又能化解酸菜过酸的口感，不论是味道还是口感都丰富得很。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨的主料是酸菜和排骨，两者都是营养极为丰富的家常食材，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分也不易损失；

酸菜炖排骨

排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

酸菜炖排骨

用料：排骨适量、酸菜适量、五花肉适量、清水适量、姜3片、八角1个、干辣椒4个、精盐适量、味精适量

做法：

1.准备材料(五花肉准备一方备好)～

酸菜炖排骨做法

2.排骨和五花肉洗净～

酸菜炖排骨做法

3.冷水下锅，焯水一会，撇去浮末～

酸菜炖排骨做法

4.捞出，控干水份～

酸菜炖排骨做法

5.酸菜洗净～

酸菜炖排骨做法

6.挤出水份，撰干～

酸菜炖排骨做法

7.准备个大深锅，倒入清水一次加足，冷水下锅，放入排骨酸菜，五花肉直接放方块～

酸菜炖排骨做法

8.在放入姜片，八角，干辣椒～

酸菜炖排骨做法

9.盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮50分钟以上(时间越长味道更入味，记着点开始炖煮时间)。

酸菜炖排骨做法

10.五花肉煮6.7分熟(大概10分钟左右)用筷子插出，放案板上晾凉一会，切成薄片，依次全部切好。

酸菜炖排骨做法

11.待酸菜锅煮至30分钟左右时(刚入锅算起)，放入五花肉(放太早，肉薄容易煮化了，)。

酸菜炖排骨做法

12.同时加入适量精盐，味精(尝尝咸淡)继续炖20分钟即可～

酸菜炖排骨做法

13.美味吖～酸菜汤里的排骨特别好吃～

酸菜炖排骨做法

小贴士

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

2.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

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