如何正确熬制消暑的绿豆汤(三伏天来一碗绿豆汤)

三伏天喝一碗绿豆汤,健康清凉又解暑。绿豆汤中含有钾元素和维生素B1,能及时补充所流失的水分和微量元素,有效预防中暑。煮绿豆汤时除了放绿豆外,也可以加入其他食材,对身体的好处翻倍。

如何正确熬制消暑的绿豆汤(三伏天来一碗绿豆汤)(1)

煮绿豆汤时加入哪些料更好?

1、百合

百合是典型的高钾低钠蔬菜,特别适合高血压患者。中医认为,百合具有清心安神作用,同时也能养阴润肺。绿豆快熟时加入少量的新鲜百合,继续煮几分钟就行,比较适合失眠多梦者和高血压患者。

2、燕麦麸皮

燕麦是常见的粗粮,其中含有丰富的膳食纤维,特别是含有B葡聚糖,能延长饱腹感,延缓餐后血糖升高,辅助改善血脂水平。煮绿豆时加入燕麦麸皮,能增加绿豆汤黏稠度,比较适合高脂血症、糖尿病和高血糖、肥胖者。

3、大米

绿豆中含有丰富的膳食纤维,吃太多绿豆可刺激胃肠道,导致腹痛和腹胀等,并不适合胃肠消化功能较弱者。煮绿豆汤时不妨加入适量大米,能减轻胃肠道刺激。

如何正确熬制消暑的绿豆汤(三伏天来一碗绿豆汤)(2)

4、南瓜

南瓜中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在肝脏中能转化成维生素A,保护上皮细胞粘膜和眼睛,改善眼睛干涩问题,有效预防夜盲症。

5、柠檬汁

绿豆中含有丰富的多酚类物质,氧化聚合后颜色会发生改变。不过用偏酸性的水就能保护多酚类物质,维持绿豆汤原有的颜色。一般绿豆汤的颜色越黄或越绿,含有的多酚类物质就越多,对身体就越有益。平时做绿豆汤时可以加入2~3滴柠檬汁,又或是加入一滴白醋,有助于抗氧化。

如何煮出一锅完美的绿豆汤?

1、选对锅具

由于绿豆皮中含有类黄酮物质,类黄酮物质易跟金属离子发生化学反应而生成复合物,虽然并不会产生有害有毒物质,但却会降低绿豆的抗氧化功效,所以煮绿豆汤时应选择不锈钢锅或是砂锅。

如何正确熬制消暑的绿豆汤(三伏天来一碗绿豆汤)(3)

2、掌握煮绿豆的时间

先把水煮开,再把绿豆放进去,用小火煮8~10分钟左右,喝绿豆汤即可。之所以绿豆具有防暑功效,主要得益于其中的多酚类抗氧化物质。此方法熬煮能最大程度能保留多酚类物质,保持其碧绿颜色,发挥解暑功效。如果不舍得把绿豆扔掉,可以制作成绿豆粥或绿豆沙。

3、盖上锅盖

由于绿豆中含有的多酚类物质易发生氧化,因此煮的时候应盖上锅盖,减少绿豆跟氧气接触面积。值得注意的是,煮绿豆时不能加碱,不然会破坏其抗氧化成分,使得绿豆汤颜色发生改变。

温馨提示

值得提醒的是,绿豆性寒,并不适合寒凉体质者,其特征是手脚发凉、腹泻或大便稀、肢体发冷和全身乏力等,吃绿豆后可能会让症状加剧;体质虚弱者、老年人和儿童也应少喝绿豆汤。绿豆中含有绿豆蛋白,易跟药物中某些成分发生相互反应,降低药物疗效,因此正在服药者不能喝绿豆汤。


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