最简单方法做鱼香肉丝最好吃（教你做家常鱼香肉丝）

鱼香肉丝属于川菜，是将新鲜的猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，再将肉丝放入锅内翻炒即可。本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。

据说鱼香肉丝这道菜的由来完全就是凑巧出现，反倒成为了经典菜系。鱼香肉丝就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜这些，觉得扔掉怪可惜的，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。本是无意间的凑合，结果却成就了一代经典。

今天我们就来分享下这家常的鱼香肉丝，学会了在家就可以一展厨艺，美美地吃上一顿下饭菜。

食材和调味料：

1、猪里脊肉半斤洗净备用

2、青椒、胡萝卜、木耳洗干净备用

3、盐、鸡精、淀粉、食用油、料酒、醋、白糖、葱姜蒜末、辣酱

鱼香肉丝的做法：

1、将洗净的里脊肉切片，再切丝，然后用清水再洗一下，捞出放入空碗中；

放入盐、鸡精，再放入一勺料酒，一小勺淀粉，用手抓匀后再放入一勺食用油腌制备用

现在把洗净的胡萝卜、青椒、木耳切丝备用

然后调个料汁，准备一个空碗放入一勺香醋、一勺白糖、一点淀粉，用筷子搅匀备用

现在开始起锅烧油，油热起泡放入肉丝，炸一下去生后捞出

锅里留一些底油，放入葱姜蒜，炒香后放入辣酱，继续炒香

然后放入青椒丝、木耳和胡萝卜丝，翻炒几下再放入肉丝，继续翻炒，最后倒入调好的料汁，继续翻炒一两分钟就可以出锅喽。

怎么样？色香味俱全，是不是还没动筷子就已经欲罢不能了呢？

老康小提示：

1、肉丝在油锅里炸一下，去生即可，不要炸太久影响口感，且会很油腻；

2、鱼香肉丝大火翻炒，快速成熟保留营养和口感；

3、腌制肉丝时不要放太多盐，辣酱里也含有很多盐分，太咸反而不太好。