冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)

冷冷冷冷的冬天

天干物燥、湿气积聚

整个人都憔悴了不少

还能不能好好做仙女了?

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(1)

当然可以!

都首屈一指的粤式汤品料理

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(2)

源于米其林汤品大厨的精心呈现

传承广东人出神入化的煲汤操作

喝下一碗汤,秒变小仙女!

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(3)

1只为粤式靓汤

要真正做好一盅完美的靓汤并不容易,你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术,而是更深层次的操作细节。否则,全国的厨师那么多,怎么就粤式靓汤独当一面,成了一个城市的名片呢?

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(4)

厨房里,就有七大工种:炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台。而其中,只有上什专门负责煲炖汤水,当然也就是最懂汤的人。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(5)

上什师傅不仅仅精通汤的做法,同时更要精通材料的搭配,并通晓药材的寒、热、温、凉与性味、归经等等。君臣相佐、食材互补,才有一碗靓汤。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(6)

由汤品大厨严格把关,每一盅汤,都是精心挑选食材,配以专业的养生汤单,将西方轻食文化与中国传统养生相结合,打造全新的饮食理念。

2唱戏的腔,厨师的汤

造诣颇深的上什大厨,不仅精通各类粤式煲汤,还通晓各类药材药理,烹制出真正养生滋补的汤水。

每天一大清早,开始选购最好最新鲜的材料,在切制的过程中,只保留最精华的部分,并且在大小上恪守适当的比例,来保证材料在熬制的过程中不会因为太大或太小造成营养的流失。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(7)

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(8)

全部采用3M过滤纯净水,任何肉类炖汤前都不嫌麻烦的先将主料氽水,以此保证炖好的汤不浑浊、无腥味、汤汁清澈、香味浓郁。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(9)

加热后再入盅隔水蒸煮,放入汤材后炖制,期间不放入任何添加剂,经历四个小时,一盅汤汁清澈、香味清幽、补而不燥、润而不腻的正统粤汤,才算完成。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(10)

归芪乌鸡汤

经典又滋补的传统药膳汤,整整一只乌鸡熬煮出来的清透汤底,掀盖时的鲜香味道,简直沁人心脾!

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(11)

又加入了恰到好处的当归和黄芪,药味不会过重,遮盖掉鸡汤本身的鲜味,既补血又补气,组合后可谓绝佳。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(12)

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(13)

姬松茸炖鹌鹑

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝菌汤”。一碗清香扑鼻的松茸炖鹌鹑,唤醒你疲惫的身心~

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(14)

炖的酥烂入骨的鹌鹑,肉质细腻,鲜香甜美,用手就能撕开~

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(15)

带着淡淡杏仁香气的姬松茸,口感脆嫩,呼吸间都是自然的清新;吸足了鹌鹑的精华,味纯鲜香,喝完一碗还不够。

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(16)

冬日暖锅汤(小火慢炖一盅汤)(17)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页