榴莲和vc可以一起吃么（牛奶和榴莲维C和虾）

记者李森近日，在微信朋友圈中一篇文章被大量转载文章中表示，有游客在泰国吃了很多榴莲又喝了牛奶，导致咖啡因中毒血压飙升，引发心脏病，最终猝死在文章后面，还附有食物相克表，为了提醒人们什么样的食物是相克的德州市营养协会副会长周开文表示，这种说法是站不住脚的，所谓的食物相克表也没有科学依据，我来为大家科普一下关于榴莲和vc可以一起吃么?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

榴莲和vc可以一起吃么

记者李森

近日，在微信朋友圈中一篇文章被大量转载。文章中表示，有游客在泰国吃了很多榴莲又喝了牛奶，导致咖啡因中毒血压飙升，引发心脏病，最终猝死。在文章后面，还附有食物相克表，为了提醒人们什么样的食物是相克的。德州市营养协会副会长周开文表示，这种说法是站不住脚的，所谓的食物相克表也没有科学依据。

榴莲加牛奶不会产生较多咖啡因

周开文介绍，榴莲性热，牛奶也有补益作用，从中医角度来说，两者一起大量服用可能会有风热、阳气上冲的反应，但不会产生咖啡因中毒。另外，牛奶和榴莲中并没有特别多的咖啡因成分，“咖啡含咖啡因最多，咖啡和牛奶是最普通的搭配，这都不会导致危险，何况榴莲搭配牛奶呢？”

周开文表示，导致人猝死的原因有很多，文章单从死者吃了榴莲和牛奶就断定死因和此有关，有些片面。“不排除食物有质量问题，也不排除死者本身就有心脏病等，所以榴莲牛奶一起食用应该与猝死之间并无直接关系。”周开文说。

与维C合吃中毒最少要吃150公斤虾

吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧？可网上传的文章所述这是不行的！按照网上“相克”说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人。

网上文章说，原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

周开文表示，五价砷是低毒，三价砷是高毒，但海鲜中砷的含量很低，难有化学反应。另外，食物相克，如果用现代的思维去理解，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。“但是根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃150公斤虾。其实海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。”周开文说，理论上存在的反应，并不一定能在人体内发生。

豆浆加鸡蛋不会白吃

早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，根据网上所说的，豆浆不能与鸡蛋同食的理由是：“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。”

事情真的是这样吗？周开文表示，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。但煮熟的豆浆已被破坏了蛋白酶抑制物的活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

由此可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热做熟的食物，加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“蛋白酶抑制物活性”的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。

“食物相克”说科学证实不靠谱

周开文表示，近几年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院、哈尔滨大学合作，进行食物是否相克的研究，研究人员从最近五六年以来出版的书籍、报刊、杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类，选出有代表性的15对来进行实验。

在兰州大学公共卫生学院选取100个志愿者，男女各半，年龄在25岁至45岁之间，并进行身体状况检查。实验中选了5对所谓的“食物相克”食物一起吃，“猪肉与百合”“鸡肉与芝麻”“牛肉与土豆”“土豆与西红柿”“韭菜与菠菜”等。志愿者连续吃一周，最后没有发现哪一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

哈尔滨大学选了12对食物进行“食物相克”实验，如“海带与豆腐”“羊肉与茶”等。选了30名志愿者，年龄18岁至60岁，都是健康状况良好，给他们吃了不同组的食物，吃了3天，在这30名受试者中也没有发现任何中毒现象。所以，目前所谓的“食物相克”说法都没有科学依据。

“食物相克”多数只是影响吸收

食物相克不存在，但为什么有些人在吃某些食物组合时会出现不适呢？周开文表示，出现这样的问题，很可能是市民对某一种或几种食物，有吸收不良的情况。另外，这还与每个人不同的体质和基础病状况密切相关，寒凉体质、湿热体质，或有某些基础病的人在饮食上都有一定注意。

例如，菠菜中含草酸较多，会影响体内尿酸的排泄，尽管开水焯会大大减少草酸含量，健康人吃完全没问题，而痛风患者就要少吃。比如，冬天空腹吃柿子，吃完之后再吃螃蟹加上点醋，如果是本身有胃病的人，如此进食后就会对身体产生不良的影响。“一旦出现这种现象，人们就会误以为是螃蟹和柿子相克，实际上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就会引起身体不适。”周开文说。