方形戚风蛋糕做法（12寸戚风蛋糕）

鸡蛋:11个(鸡蛋大小带壳65g左右)玉米油:160g，我来为大家科普一下关于方形戚风蛋糕做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

方形戚风蛋糕做法

鸡蛋:11个(鸡蛋大小带壳65g左右)

玉米油:160g

牛奶:170g

糖:180g

低筋面粉:200g

具体操作

1.玉米油 牛奶用蛋抽搅拌乳化

2.过筛加入低筋面粉，拌至无干粉

3.加入蛋黄，搅拌至面糊无干粉且非常顺滑

4. 打发蛋白，细砂糖分3次加入。打发到小尖钩状态。打三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀。

5. 搅拌好的面糊倒入模具，145度烤85分钟。(烤箱提前预热)出炉后重摔两下倒扣放凉。