买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)

买猪蹄,前蹄后蹄有何不同?区别很大,记住3点,再也不会被忽悠

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『买猪蹄,前蹄后蹄有何不同?区别很大,记住3点,再也不会被忽悠!』

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(1)

猪肉的价格自从去年6月开始上涨后,一年多了都没降下来,不知道何时才能吃到“十元猪肉”。猪的全身都是宝,除了肉,猪头、猪肝、猪肠、猪蹄等都是美味。

猪蹄是很多人爱吃的一种食材,营养丰富,富含胶原蛋白,能够美容养颜,所以大多数女士都爱吃猪蹄。我最爱吃的是烤猪蹄,一咬满嘴油,太香了。其实猪蹄的做法很多,卤猪蹄、猪蹄汤都是很不错的。

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(2)

烹饪猪蹄时,我们要购买新鲜的猪蹄,才能做出一道道美味,大家知道如何挑选猪蹄吗?

很多人认为猪蹄不都一样吗,有什么好挑的。错了!一头猪有4只猪蹄,2只前蹄、2只后蹄,口感是不一样的,所以做法也不同。

【前蹄和后蹄的区别】

猪的前蹄运动较多,所以筋腱发达,肉也很多,想吃肉的话就要买前蹄,比如做卤猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄。价格上,前蹄比后蹄要贵一些。

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(3)

猪的后蹄运动较少,肉比前蹄少,骨头也比较大,所以不适合吃肉,只适合炖汤。

【如何区分前后蹄】

既然前后蹄的口感、做法不一样,而且价格也有差别,在购买时要如何区分呢?怎么才能不被老板忽悠呢?下面和大家分享购买技巧,注意这3点,一眼分出前蹄和后蹄,老板也忽悠不了你。

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(4)

1、外形的不同

前蹄运动量大,形状就很粗,用手捏一捏能感觉到肉很多,表面有很明显的褶皱。但后蹄捏一捏都是大骨头,肉很少,没有什么褶皱。

2、脚趾头的不同

猪蹄上也有脚趾头,而前蹄和后蹄的脚趾头是不一样的。一只猪蹄上有2个脚趾头,前蹄的脚趾头比较大,而且大小一样,比较光滑。但后蹄的2个脚趾头的大小明显不一样,并且不光滑,一眼就能看出来。

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(5)

3、找“七个孔”

猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,直径约两毫米,有些孔周围还有些细微的毛发等。但后蹄是没有的,这是最根本的区别,无论猪是什么品种、肥瘦,都可以用这个方法。

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(6)

【挑选猪蹄的技巧】

怎么才能买到新鲜优质的猪蹄呢?不好的猪蹄,做出来的口感、味道都会差很多。不过,只要记住下面2点,就能买到好猪蹄。

①颜色

新鲜的猪蹄,颜色红润,表皮微黄,这是正常的猪蹄。假如猪蹄的颜色特别白,八成是用化学试剂泡过的,比如漂白剂,再便宜也不能买,经常吃对身体有害。

②手感

新鲜的猪蹄,表面柔软有弹性,比较光滑,不发黏,有淡淡的腥味,没有异味。要是猪蹄手感很硬,表面发黏,还有刺鼻的气味,也是被浸泡过的,不能买。

买猪蹄怎样分清前后蹄(前蹄后蹄有何不同)(7)

猪蹄的前蹄、后蹄有区别,并不能说前蹄比后蹄好,要根据自己要做的食物去选择,如果是喝汤,买后蹄更加划算;如果要吃肉,就要买前蹄。从营养上来讲,前后蹄是差不多的,只是肉多肉少的区别。

在买猪蹄时,要防止肉贩子用后蹄来冒充前蹄,只要记住3个区别,尤其是“七个孔”,每头猪都是一样的,所以肉贩子也忽悠不了你。

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