买猪蹄怎样分清前后蹄（前蹄后蹄有何不同）

买猪蹄，前蹄后蹄有何不同？区别很大，记住3点，再也不会被忽悠

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买猪蹄，前蹄后蹄有何不同？区别很大，记住3点，再也不会被忽悠！』

猪肉的价格自从去年6月开始上涨后，一年多了都没降下来，不知道何时才能吃到“十元猪肉”。猪的全身都是宝，除了肉，猪头、猪肝、猪肠、猪蹄等都是美味。

猪蹄是很多人爱吃的一种食材，营养丰富，富含胶原蛋白，能够美容养颜，所以大多数女士都爱吃猪蹄。我最爱吃的是烤猪蹄，一咬满嘴油，太香了。其实猪蹄的做法很多，卤猪蹄、猪蹄汤都是很不错的。

烹饪猪蹄时，我们要购买新鲜的猪蹄，才能做出一道道美味，大家知道如何挑选猪蹄吗？

很多人认为猪蹄不都一样吗，有什么好挑的。错了！一头猪有4只猪蹄，2只前蹄、2只后蹄，口感是不一样的，所以做法也不同。

【前蹄和后蹄的区别】

猪的前蹄运动较多，所以筋腱发达，肉也很多，想吃肉的话就要买前蹄，比如做卤猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄。价格上，前蹄比后蹄要贵一些。

猪的后蹄运动较少，肉比前蹄少，骨头也比较大，所以不适合吃肉，只适合炖汤。

【如何区分前后蹄】

既然前后蹄的口感、做法不一样，而且价格也有差别，在购买时要如何区分呢？怎么才能不被老板忽悠呢？下面和大家分享购买技巧，注意这3点，一眼分出前蹄和后蹄，老板也忽悠不了你。

1、外形的不同

前蹄运动量大，形状就很粗，用手捏一捏能感觉到肉很多，表面有很明显的褶皱。但后蹄捏一捏都是大骨头，肉很少，没有什么褶皱。

2、脚趾头的不同

猪蹄上也有脚趾头，而前蹄和后蹄的脚趾头是不一样的。一只猪蹄上有2个脚趾头，前蹄的脚趾头比较大，而且大小一样，比较光滑。但后蹄的2个脚趾头的大小明显不一样，并且不光滑，一眼就能看出来。

3、找“七个孔”

猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔，直径约两毫米，有些孔周围还有些细微的毛发等。但后蹄是没有的，这是最根本的区别，无论猪是什么品种、肥瘦，都可以用这个方法。

【挑选猪蹄的技巧】

怎么才能买到新鲜优质的猪蹄呢？不好的猪蹄，做出来的口感、味道都会差很多。不过，只要记住下面2点，就能买到好猪蹄。

①颜色

新鲜的猪蹄，颜色红润，表皮微黄，这是正常的猪蹄。假如猪蹄的颜色特别白，八成是用化学试剂泡过的，比如漂白剂，再便宜也不能买，经常吃对身体有害。

②手感

新鲜的猪蹄，表面柔软有弹性，比较光滑，不发黏，有淡淡的腥味，没有异味。要是猪蹄手感很硬，表面发黏，还有刺鼻的气味，也是被浸泡过的，不能买。

猪蹄的前蹄、后蹄有区别，并不能说前蹄比后蹄好，要根据自己要做的食物去选择，如果是喝汤，买后蹄更加划算；如果要吃肉，就要买前蹄。从营养上来讲，前后蹄是差不多的，只是肉多肉少的区别。

在买猪蹄时，要防止肉贩子用后蹄来冒充前蹄，只要记住3个区别，尤其是“七个孔”，每头猪都是一样的，所以肉贩子也忽悠不了你。

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