一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(1)

上班时工作餐点外卖经常会点黄焖鸡米饭,酱香味浓郁又下饭,自己做了家常版的微微辣也好吃!

By 南风微醺

用料

  • 鸡腿 6只
  • 干香菇 10朵
  • 姜 1块
  • 大葱 一节
  • 大蒜 4瓣
  • 生抽 2勺
  • 冰糖 3颗
  • 料酒 1勺
  • 甜面酱 半勺多点
  • 豆瓣酱 半勺多点
  • 黄豆酱 大约1勺左右
  • 盐 3-4克

做法步骤

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(2)

1、准备好所有食材:6只鸡腿剁好洗净焯水后捞出洗净控干水分,葱切丝,蒜姜切粒,青红椒各半个洗净切好,洋葱半个切块,土豆一个切块泡水洗掉多余的淀粉,干香菇提前泡发后洗净控干水分备用

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(3)

2、半勺多一点豆瓣酱(不吃辣可以不加),甜面酱半勺多一点,黄豆酱大约一勺左右,混合均匀备用

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(4)

3、起锅热油下入冰糖小火炒糖色

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(5)

4、炒至焦糖色下入鸡块大火大约翻炒2分钟左右

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5、下入葱姜水炒出香味

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(7)

6、加入大约1勺料酒从锅边淋入去腥增鲜

一道好吃又简单的黄焖鸡教程(这道家常黄焖鸡)(8)

7、下入大约2勺的生抽调味,翻炒均匀

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8、下入香菇翻炒出香味

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9、加入混合好的酱类,翻炒出酱香味

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10、大约翻炒1分钟左右

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11、加入没过鸡腿的水,大火烧开转中小火炖8分钟左右

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12、下入土豆块大约煮3分钟

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13、家人很喜欢吃火锅丸子,我加了几个丸子,可以不加,丸子下入后盖盖子大约煮5分钟左右把丸子煮熟

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14、丸子熟了后尝下味道,这个照片好像是曝光了,盐大约加了有3-4g,可以根据自己的口味调整

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15、下入青红椒和洋葱块大火翻炒至青红椒洋葱断生即可出锅了,汤汁不要收的太干,留点拌饭真的很香很香啊!

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16、装盘,放点香菜点缀

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17、成品图,巨下饭!

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18、生活的一点点仪式感,装一盘拍个照哈哈!

小贴士

如果不炒糖色可以加点老抽上色,这道菜最关键的是酱香味,不吃辣可以不加郫县豆瓣酱,就用甜面酱和黄豆酱也可以的!条件允许的话用土鸡会更好吃,我买的超市的速冻鸡腿,味道差一点。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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