鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)

烟台作为海边城市,鱼类资源丰富,因此我在这里能吃到好多好多鱼,其中鲈鱼是这边常吃的一种鱼。鲈鱼蛋白质含量高,味道鲜美,常被用作病后体虚,伤口恢复,月子餐等食疗之选。

本次做菜食材用料

鲈鱼 1条

豆腐 1块

盐 适量

料酒 适量

糖 适量

白胡椒粉 少许

生姜 几片

当归 适量

枸杞 少许

香菜 两小根

葱 两根

下面我们来开始做菜:

1、先准备好食材,然后开始处理,鲈鱼去除鳞和内脏,洗干净切成块,生姜切片,葱两根打成结。

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(1)

鲈鱼去除鳞和内脏,洗干净切成块,生姜切片,葱两根打成结

2、中大火热锅倒入油,待油开始要冒烟时放入鱼块,刚放下的时候不要动它,等鱼一面煎金黄再翻面煎,这样不容易沾锅!

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(2)

中大火热锅倒入油,待油开始要冒烟时放入鱼块,刚放下的时候不要动它,等鱼一面煎金黄再翻面煎,这样不容易

3、待鱼两面煎至金黄后,加入生姜片再煎一小会儿,把生姜的香味煸出来进入鱼里面。

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(3)

待鱼两面煎至金黄后,加入生姜片再煎一小会儿,把生姜的香味煸出来进入鱼里面。

4、倒入烧开的开水(一定要开水哈,冷水不行的),这是鱼汤奶白的关键!然后加入打结的葱。

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(4)

倒入烧开的开水(一定要开水哈,冷水不行的)

5、锅中的水开了之后,放入豆腐,让它们尽情翻滚吧~好白的汤呀^o^,嘿嘿O(∩_∩)O

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(5)

锅中的水开了之后,放入豆腐,让它们尽情翻滚吧

6、翻滚五分钟左右,汤已经非常奶白了,跟加了牛奶似的,此时撇去浮沫,挑出葱结,最后加枸杞,盐,料酒,白糖(一点点,只是提鲜用,不用加太多,不喜欢也可以不加),白胡椒粉,鸡精调味出锅,放两根香菜装饰并提味。

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(6)

翻滚五分钟左右,汤已经非常奶白了,跟加了牛奶似的

7、美美哒鲈鱼豆腐汤就做好了,汤鲜味美^o^呀,喜欢吃鱼的小伙伴一定要亲自做一下。

鲈鱼炖嫩豆腐汤的做法(新鲜鲈鱼豆腐汤)(7)

美美哒鲈鱼豆腐汤就做好了,汤鲜味美^o^呀

爱心小贴士

1、一定要选用新鲜鲈鱼,新鲜鲈鱼味道更佳鲜美。

2、鲈鱼去鳞内脏后,可以用开水先汆烫一下去腥。就烫一下即可,久了鱼都熟了。

3、处理鱼时可以先烧开水,要不等要加水时,发现没开水:-(就尴尬了。

4、煮鱼汤一定要开水,这是鱼汤奶白的关键!加点白胡椒粉是去腥提鲜的。

5、最后提醒,这道汤,当归不可缺少,是汤之灵魂!

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