酸菜馅包子不放肉好吃不(没有肉的包子也好吃)

我们家最爱吃的包子,当属酸菜包,而且是没有一点肉的酸菜包。酸菜过一下油,加点辣椒同炒,有点酸有点辣甚是开胃,自家发的面团,只有纯碎的麦香。刚蒸好的酸菜包,白白胖胖的,一口气可以吃上两三个,当主食吃也可以。

这个假期宅在家,不如做点酸菜包,变点花样吃主食。


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【食材】

面团:面粉500g、清水250g、干酵母5g、白糖20g、玉米油20g

馅料:酸菜400g、辣椒2个、食用油1汤匙

【做法】

1. 将清水、玉米油、白糖、面粉与干酵母放入面包机的面包桶。

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2. 启动“和面”程序,搅拌成面团并静置40分钟。

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3. 锅中热油,下切碎的辣椒炒出香味,下酸菜炒出酸味,即熄火。

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4. 将面团取出排气,分割为16个小面团滚圆并静置松弛15分钟,每个面团约50g左右。

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5. 取一面团,擀成5mm左右的面皮。

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6. 包上适量的酸菜。

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7. 包酸菜的时候,一边折一边转,最后收紧封口,整理一下包子的形状。

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8. 包好的包子静置20分钟,再下锅蒸。

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9. 冷水下锅,将包子放进锅里。

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10. 中大火蒸15分钟,熄火后过5分钟再揭开盖子。

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【小五食记】

蒸包子的时候要用冷水,而且蒸好时要过5分钟再打开盖子是为了让锅里的温度降下来,不会把包子变成邹皮。

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