巴沙鱼和龙利鱼有啥区别（用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚20万）

前两天，“餐厅用巴沙鱼谎称龙利鱼被罚20万”的新闻引起了蝌蚪君的注意，然后蝌蚪君发现评论中网友普遍反映自己分不清巴沙鱼和龙利鱼。

你能分清哪种是巴沙鱼，哪种是龙利鱼吗？

由于中国市场上销售的这两类鱼肉的特点大致相同：基本上都是白色冷冻鱼柳。因此，大家分不清也是很正常的，下面蝌蚪君就来教大家如何区分它们。

01两种不同身份的鱼

龙利鱼，有些地方叫龙鱼，它是一种优质的海鱼，身体扁平，像一条长长的舌头。龙利鱼不是一种鱼，实际上它是广东及香港一带对于鲽形目鱼类的统称。

鲽形目鱼类身体左右不对称，两眼均位于头部的左侧或右侧，从下图也可以看出来这一特征。龙利鱼产量低，价格相对比较高，能达到几十元一斤。

图片来源：维基百科

巴沙鱼是鲶科、鲶属鱼类，是一种规模养殖的淡水鱼，产量大，主要产自越南等东南亚国家。

它的外形和龙利鱼相差比较大，但由于其性价比高（价格只需要几元一斤），且利于加工，常常被冒充成龙利鱼、鳕鱼等海鱼出售。

图源见水印，侵删

02营养价值如何？

市场上的龙利鱼几十元一斤，巴沙鱼几元一斤。我们大部分人都认为“一分钱，一分货”，那我们来谈谈两者之间营养成分是否有明显的差距。

蛋白质比较

巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%以及19%，粗脂肪质量分数分别为1%以及0.49%。两者的碳水化合物含量差异不大。

从数据中我们可以看出，龙利鱼相对来说蛋白质含量较高，粗脂肪含量较少，更适用于正在减肥的人们食用。

脂肪酸比较

巴沙鱼和龙利鱼两种鱼脂肪酸的数目相对较少，而且总含量均较低，脂肪酸组成搭配合理，尤其是龙利鱼中ω-3PUFA丰富，能促进甘油三酯的降低，有益心脏健康，从这个角度看来，这两种鱼都是相对健康的。

图片来源：知网

微量元素比较

龙利鱼中含有一些巴沙鱼中相对比较匮乏的人体必须元素比如钙、钾等，这些对人体健康以及营养物质的摄取都有一定程度上的帮助。

图片来源：知网

总的来说，巴沙鱼的营养价值也是挺不错的，这两种鱼在营养上没什么大的区别。

03几招快速区分巴沙鱼和龙利鱼

如果是新鲜的鱼，巴沙鱼和龙利鱼还是很好区分的，但如果是鱼柳，普通人就无法从外观区分。不过我们可以通过其他方法来区分它们。

最简单的就是看价格。价格在几元、10-20元一斤的，基本就是巴沙鱼。龙利鱼的价格大概是巴沙鱼的4-5倍，约为70-80一斤。两种鱼在做成美食后，价格差距更大。

第二种方法就是看包装。如果包装上标注“CABASA”或“BASA”的，就是巴沙鱼。它的意思就是巴沙鱼越南音译“卡巴沙”。

图源网络

第三种是烹饪之后对鱼肉的口感进行判断。龙利鱼作为海鱼更滑嫩鲜美，而巴沙鱼更软烂一点。所以相对来说龙利鱼口感更好。

最后提醒大家，大家在选购时，要注意选择正规的商家，避免买到冒名的龙利鱼哟~