一种红色的米吃起来还有一种酸味（南方5种奇奇怪怪的米）

南方人更爱面食，米饭往往在餐桌上的地位不大，这餐中有一道真正的下饭菜，才能想着拿一碗饭垫垫底。虽然米饭在各式各样的场景中占比极少，但作为鱼米之乡赞誉的江南水乡，“米”依然为承载丰富用餐文化的关键一环。

粮食种类随着中华悠久的历史衍变得越发繁多且奇妙，米，也从曾经的稻谷种植，进行多次培育，才变成了如今的“百花齐放”。今儿给大家介绍的这5种，还真要有一定底蕴方可略知一二。

阅读本期大家就会明了：“米，不止长粒香、稻花香”！这5种真正做到了特点鲜明，又是农作人辛劳的印证，在这水乡上也是饮食文化的展现！

一味中药药名，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，米粒通体深红色或偏紫。微有酸气、味儿淡，与粳米不同，此米以陈久方为佳品。

多产自河北以南，主要标地为广东或福建。一般有健脾消食、活血化瘀之功效，故多为温粥所用。

五彩稻米是由黑、红、黄、绿、紫五色稻米组成，不同于大家传统思维，此米可不含任何色素，纯天然无污染，且保留了糙米的完整营养成分，但不同于糙米的是易糊化、口感好，属于色香味俱佳的优质稻米。

据最早的记载为陕西省汉中为首种，富含18种氨基酸、黄酮和多种维生素，享有米王的美誉。一般都是当地招待贵宾馈赠亲友的佳品，即滋补又好看。

这种米大家都会误以为是国外米或野米，其实它是生长在中国华南、西南、中南部沼泽地的挺水植物，常被称为雕苽、菰粱，属禾本科稻亚科稻族中的中国菰，营养价值很高。自唐朝以后，菰米被列在常见的各种本草药著作中，可有效治疗高血压、糖尿病。

通体细长约为10mm左右，一般为墨绿色或浅棕色。含有菰红素的天然染色剂，可作为食品的着色剂来使用，对人体无害且安全，唯一缺点可能就是比较贵了吧。

作为广东省曲江市马坝镇特产，也是除五常外拥有地理标识的米类产品，外表米粒小巧玲珑、晶莹剔透。无腹白、半透明的生米煮熟后米油丰富，饭粒稍稍微曲，似虾状，入口香滑而软硬适中。

当地的中亚热带季风气候，让此米的历史悠久，特殊的温度和常年降雨，又提高了马坝油粘米的质量。大致分为两种：美香粘、银粘，清代时就作为“贡米”，民国初期就已享誉港澳及东南亚了！

又称为“月牙米”，外形细长，两端特别尖，形似猫牙。是一种杂交的水稻品种，广泛种植于江苏、安徽、江西等地，但湖南产地的质地为最佳。

其稻谷两头尖尖的，果实较为宽。猫牙米的糖份要低于普通米类，吸水性极好，所以煮熟后饭香清甜可口。

通篇读完的你可能若有所思，然后转身盛了另一碗饭，恍然有一种米是米但又不全是米的思绪，既是食粮又是艺术。

或许，这就是江南水乡的独特韵味吧。

突然间，我们实现了袁老的期许，在21世纪的您会选择尝试这些新鲜食物吗？