长期喝茶和长期喝咖啡的人（经常喝茶或者咖啡对健康有影响吗）

茶和咖啡，可以说是全世界最畅销的饮品了，当感到困乏时，无论是泡一杯清茶，还是煮一杯咖啡，都能达到清醒提神的功效。

如果您是茶或咖啡的爱好者，您会不会有以下困惑：经常喝茶或者咖啡对健康有影响吗？下面，我们就来为大家一一答疑解惑。

先来说说茶，茶中含有多酚、生物碱、碳水化合物、蛋白质、叶绿素等多种成分，其中，多酚是一大类植物化学物质的统称，包括儿茶素、茶黄素、茶红素等。

茶中多酚的种类及浓度取决于茶的种类、茶叶使用量、冲泡时长及水温。有细胞研究显示：

1. 茶多酚能够抑制肿瘤细胞增殖，并诱发肿瘤细胞自主性死亡；

2.茶多酚可以清除自由基，保护细胞内的脱氧核糖核酸(DNA)免受活性氧破坏；

3. 茶多酚可以防止紫外线辐射造成的损伤，提高免疫功能。

有动物实验发现：茶多酚能够抑制多个部位肿瘤的形成，包括肺、口腔、食管、胃、肠、肝、胰腺、皮肤和乳腺等。而儿茶素，也显示出抑制肿瘤血管生成、减少肿瘤细胞侵犯周围组织的功效。但是人体内环境更为复杂，细胞和动物实验的结果不能完全反映茶对人体的作用，目前基于人群的流行病学和临床研究，尚未完全证实喝茶可以降低罹患癌症的风险。

再来说说咖啡，近几十年来，科学家也进行了大量研究，试图探索咖啡和癌症的关系。

首先，喝咖啡是否增加患癌风险呢？我们知道，咖啡中含有少量的“丙烯酰胺”，该物质被世界卫生组织国际癌症研究机构认为可能对人类致癌，但是，咖啡中丙烯酰胺的含量较低，目前也缺乏饮食中丙烯酰胺致癌的人群流行病学证据。因此，不能下结论说喝咖啡会增加患癌症的风险。

其次，喝咖啡能够预防癌症吗？咖啡经烘焙后含有多种生物活性物质，如咖啡因、木脂素、多酚类物质(如绿原酸)等，其中一些物质能减少细胞损伤、抑制癌细胞。有科学证据表明，喝咖啡能降低胰岛素抵抗和2型糖尿病的风险，而这两种疾病与肝癌、子宫内膜癌、乳腺癌和结直肠癌的发病相关。还有许多流行病学研究发现，喝咖啡可以降低肝癌和子宫内膜癌的发病风险。但是，对于咖啡和其他种类癌症的关系，目前尚缺乏充分的科学证据证明。

最后，有一点需要大家特别注意：饮茶或是喝咖啡，都不要过烫！经常喝非常烫的茶或咖啡(超过 65℃)，很可能会损伤口腔黏膜及食管上皮细胞，增加罹患口腔癌和食管癌的风险。因此，我们建议大家，不要急着喝刚泡出来的热茶和刚煮出来的热咖啡，可以等凉一些，不超过 65℃时再喝。

总之，茶也好，咖啡也罢，都和癌症没有明确的关联。因此，大家不必为了防癌开始喝茶或咖啡，也不必因为害怕癌症而舍弃对茶和咖啡的爱好。

参考文献《癌症一级预防》